Molino Dallagiovanna porta a Tuttofood 2026 la nuova miscela Blackery sviluppata con Barry Callebaut
Molino Dallagiovanna presenta a Tuttofood 2026 Blackery, la nuova miscela con cacao sviluppata con Barry Callebaut per pizza, pane e dolci
CRONACA PER L'IMPRESA - A Tuttofood 2026 (padiglione 8, stand K11) Molino Dallagiovanna presenterà Blackery, la nuova miscela speciale sviluppata per i professionisti dell’arte bianca.
La novità nasce dalla selezione dei migliori grani e di cacao pregiato ed è stata messa a punto in collaborazione con Barry Callebaut. Blackery è una miscela pronta all’uso, senza aggiunta di coloranti, pensata per offrire equilibrio tra gusto, resa estetica e performance nelle diverse lavorazioni.
Il prodotto è stato studiato per reinterpretare preparazioni dolci e salate, dalla pizza al pane, dalla pasta fresca fino alla pasticceria. Durante la manifestazione sarà al centro di diversi showcooking dedicati alle sue applicazioni: Giovanni Spera curerà le dimostrazioni legate al mondo pizza, Walter Zanoni quelle sulla pasta e Antonio Costagliola, Pastry Ambassador Molino Dallagiovanna, quelle dedicate al dolce.
Nel programma dello stand troverà spazio anche Alessandro Loda, che presenterà la versatilità della linea MordiQUA, base pronta per focacce e pizze firmata Dallagiovanna Holding, proposta sia nella versione classica sia nella nuova declinazione Black.
