Oltre 200 esperti a Lille per il primo Lesaffre Bread Symposium
Lesaffre ha riunito a Lille oltre 200 esperti da più di 20 Paesi per il primo Bread Symposium dedicato all’evoluzione della panificazione
EVENTI - Il pane resta una delle categorie più centrali e, allo stesso tempo, più dinamiche dell’industria alimentare. Intorno alla sua evoluzione si è concentrato il confronto della prima edizione del Lesaffre Bread Symposium, l’appuntamento internazionale promosso da Lesaffre per favorire collaborazione e scambio di conoscenze tra i principali protagonisti della panificazione.
Dal 1° al 3 luglio, il Lesaffre Campus di Lille ha accolto oltre 200 esperti provenienti da più di 20 Paesi. Ricercatori, analisti di mercato, nutrizionisti ed esperti del settore bakery si sono confrontati per tre giorni su innovazione, produzione, nutrizione e sostenibilità, mettendo in relazione evidenze scientifiche, competenze industriali e tendenze di mercato. La ricerca scientifica si è qui intrecciata con le sfide produttive, nutrizionali e ambientali della panificazione contemporanea.
Il dibattito ha evidenziato il ruolo del pane come alimento fondamentale e categoria in continua trasformazione, capace di offrire opportunità di innovazione, differenziazione e crescita. Dal confronto è emerso come la panificazione sia un ambito scientificamente complesso, con un potenziale rilevante nella creazione di valore. Il settore, inoltre, continua a mostrare prospettive significative di sviluppo, sostenute dall’evoluzione delle esigenze dei consumatori e dai progressi tecnologici. Un altro elemento centrale riguarda la necessità di far dialogare competenze diverse, considerate decisive per accompagnare il cambiamento e costruire risposte concrete alle sfide future.
“L'innovazione nasce quando competenze diverse si incontrano”, ha dichiarato Edouard Gestat, Group Baking Marketing Director di Baking with Lesaffre. “Con il Lesaffre Bread Symposium abbiamo creato uno spazio di confronto internazionale capace di mettere in relazione mondi che raramente dialogano tra loro. È da questo scambio che possono nascere le idee e le soluzioni che guideranno l'evoluzione della panificazione nei prossimi anni.”
Il Lesaffre Bread Symposium si propone ora come piattaforma permanente di dialogo a livello internazionale, pensata per favorire lo scambio di conoscenze e la collaborazione tra ricerca, industria e mercato.
