Pasticceria Alba presenta Colombrilla, con rum dei caraibi e marroni canditi
Colombrilla® è il grande lievitato pasquale della Pasticceria Alba di Viterbo: l'impasto è arricchito con rum dei Caraibi, marroni canditi e cioccolato fondente
PASTICCERIA - Pasticceria Alba di Viterbo porta a Pasqua 2026 la Colombrilla®, lievitato artigianale originale firmato dai fratelli Fiorentini, con impasto a base di rum dei Caraibi, marroni canditi e cioccolato fondente, completato da una glassatura croccante alle mandorle e zucchero. Il prodotto nasce come evoluzione pasquale del Pansucchio, il panettone natalizio che ha reso celebre la pasticceria viterbese, e ne mantiene l'identità intensificandola con una personalità aromatica decisa e avvolgente.
A raccontare l'origine del progetto è Ermanno Fiorentini: "Per la Pasqua volevamo realizzare qualcosa di speciale, un dolce capace di sorprendere. Dal successo del Pansucchio, il nostro panettone unico nel suo genere, è nata l'idea di creare un lievitato che ne mantenesse l'identità, ma con una veste primaverile."
Il nome Colombrilla non è casuale. I fratelli Fiorentini la definiscono "la sorella ubriaca del Pansucchio", un appellativo che richiama la nota avvolgente di rum che permea l'impasto, rendendolo suadente ed elegante. Non si tratta, dunque, di una colomba tradizionale, ma di una reinterpretazione più intensa e golosa, pensata per chi ama i dolci dal carattere deciso.
La ricetta si fonda sugli ingredienti dei grandi lievitati tradizionali — farina selezionata, lievito madre vivo, burro di qualità e vaniglia in bacca — a cui si aggiungono marroni canditi, cioccolato fondente e rum dei Caraibi. Il profilo aromatico che ne risulta unisce sentori di cacao alle note calde e caramellate del rum, mentre i marroni canditi apportano morbidezza e una dolcezza elegante. La glassatura croccante alle mandorle e zucchero completa il tutto con una piacevole nota tostata.
Alla base di tutti i lievitati della famiglia Fiorentini c'è il lievito madre storico, creato nel 1954 dal padre dei titolari attuali. Per i fratelli pasticceri non si tratta soltanto di un ingrediente tecnico, ma di una vera eredità familiare: un patrimonio fatto di esperienza, gesti tramandati e conoscenze artigianali.
La storia di Pasticceria Alba affonda le radici nel 1960. A ricordarlo è Massimiliano Fiorentini: "Dal 1960 produciamo dolci artigianali con grande attenzione alla qualità. Biscotti, torte, cornetti e lievitati fanno parte della nostra quotidianità, nel pieno rispetto della tradizione classica italiana. Accanto alla Colombrilla realizziamo anche diverse varianti di colomba: dalla classica a quelle più creative, come quella al cioccolato fondente; mele, cannella e cioccolato fondente; pere e cioccolato fondente, albicocca cioccolato bianco e rosmarino; fichi noci e cioccolato fondente; marroni e cioccolato fondente e pistacchio."
La Colombrilla resta, insieme al Pansucchio, il prodotto simbolo di Pasticceria Alba: una proposta fuori dall'ordinario, pensata per rendere la Pasqua 2026 più profumata e sorprendente.
La Colombrilla® si trova in vendita presso la Pasticceria Alba - Via Igino Garbini, 100, a Viterbo e anche sul nuovo shop on line www.pansucchio.it
