Pasticceria. La masterclass di Sal De Riso e Molino Colombo a Milano

EVENTI - Sal De Riso e Molino Colombo organizzano una giornata di alta pasticceria a Milano, in programma sabato 26 settembre, dalle 9.30 alle 18.00, nella Fonderia Napoleonica Eugenia. L'evento, dal titolo "Sal De Riso in Tour", vede il Maestro pasticcere accompagnare i partecipanti attraverso dimostrazioni dal vivo, approfondimenti tecnici, racconti e degustazioni dedicate ad alcune delle sue preparazioni più rappresentative.

Il programma della masterclass spazia dalla delizia al limone al lievitato all'albicocca e cioccolato (anche in versione monoporzione), dalla sbrisolona ricotta e pere al Dolce d'Amalfi, fino al Bacio Caraibico in monoporzione. Particolare attenzione sarà dedicata alla scelta e alla qualità delle materie prime, all'importanza della farina e al suo ruolo nella riuscita delle diverse preparazioni, oltre che alle tecniche e ai gesti che definiscono il risultato finale.

Per ciascuna delle creazioni in programma, un partecipante avrà l'opportunità di affiancare direttamente Sal De Riso durante la preparazione, trasformando la dimostrazione in un momento di confronto più ravvicinato.

Le preparazioni saranno realizzate con le due referenze Sal De Riso tipo 0 per Panettone e Colomba e Sal De Riso tipo 1 per torte e biscotti, nate dalla collaborazione tra il Maestro e Molino Colombo e inserite nella linea Le Eccellenze dello storico molino di Paderno d'Adda. Si tratta di una referenza pensata per le preparazioni che richiedono equilibrio, friabilità e facilità di lavorazione, dalle torte alle crostate, dai biscotti al pan di Spagna.

«La pasticceria è fatta di passione, ricerca e attenzione ai dettagli. Condividere il mio sapere significa permettere a chi ama questo mondo di comprendere quanto ogni ingrediente, ogni gesto e ogni scelta siano fondamentali per raggiungere un risultato di eccellenza», commenta Salvatore De Riso, già presidente Ampi.

«Con questo appuntamento vogliamo creare un'occasione concreta di incontro e condivisione attorno alla pasticceria e al sapere artigianale. Accanto a Sal De Riso, il pubblico potrà entrare nel suo mondo, osservare da vicino il suo metodo e comprendere quanto tecnica, qualità delle materie prime e creatività siano elementi strettamente connessi», sottolinea Andrea Ottolina, CEO di Molino Colombo.

L'iniziativa si inserisce nel percorso di Molino Colombo dedicato alla formazione e divulgazione della cultura della panificazione e della pasticceria, con l'obiettivo di creare occasioni di incontro tra Maestri, professionisti, appassionati e nuove generazioni, favorendo la trasmissione di competenze e conoscenze.