Pastificio Bacchini presenta due nuove referenze per l'Horeca

ALIMENTARI - Pastificio Bacchini, il brand di Surgital dedicato a pasta, sughi e sfoglie per i professionisti del settore, arricchisce la linea Alta Tradizione con due nuove referenze già disponibili per il canale HoReCa: gli Spaghettoni di pasta fresca XXL e le Mezze Maniche di pasta fresca rigate. Il lancio si inserisce nel percorso di riorganizzazione di marca avviato da Surgital, che ha portato alla definizione di un'offerta più strutturata e specializzata per il foodservice.

Spaghettoni XXL: formato extra large e cottura in 4 minuti

Con gli Spaghettoni di pasta fresca XXL, Pastificio Bacchini amplia la propria gamma dedicata a uno dei formati più rappresentativi della tradizione italiana. La referenza si distingue per diametro e lunghezza extra large, caratteristiche che ne determinano il forte impatto visivo nel piatto e una consistenza piena e materica all'assaggio. La trafilatura al bronzo conferisce una superficie ruvida che favorisce l'adesione dei condimenti, rendendoli adatti anche a sughi strutturati e di carattere.

Realizzati con semola di grano duro e acqua, gli Spaghettoni surgelati garantiscono una resa equivalente alla versione secca tradizionalmente impiegata in cucina, con un vantaggio operativo rilevante: il tempo di cottura si riduce a soli 4 minuti. Il confezionamento in nidi facilita inoltre il dosaggio della singola porzione e ottimizza la gestione del servizio.

Mezze Maniche rigate: superficie porosa per trattenere il condimento

Le Mezze Maniche di pasta fresca rigate sono progettate per massimizzare la resa del condimento. La superficie porosa e rigata, ottenuta anch'essa attraverso la trafilatura al bronzo, garantisce un aspetto artigianale e un'elevata capacità di trattenere i sughi, compresi i ragù più ricchi e consistenti. Formato corto e versatile per eccellenza, le Mezze Maniche si prestano tanto a interpretazioni tradizionali quanto a proposte più contemporanee. In versione surgelata, consentono una cottura di soli 3 minuti, assicurando precisione e praticità anche nei momenti di maggiore pressione in cucina.

Tempi ridotti, qualità costante e gestione ottimizzata

Entrambe le referenze rispondono alle esigenze operative della ristorazione contemporanea: i tempi di preparazione si riducono fino a un terzo rispetto alla pasta secca, con un guadagno significativo in termini di efficienza del servizio. La surgelazione garantisce una lunga shelf life senza l'impiego di conservanti, preservando le qualità organolettiche del prodotto e offrendo flessibilità nella gestione delle scorte.

Sul fronte del porzionamento, le due referenze adottano soluzioni differenziate: le Mezze Maniche sfruttano la tecnologia IQF — che surgela individualmente ogni singolo pezzo — per un dosaggio preciso al numero di unità, mentre gli Spaghettoni sono proposti in nidi per una costruzione della porzione immediata e standardizzata. Un approccio che contribuisce al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.

Surgital e il ruolo di partner per la ristorazione professionale

Con queste nuove proposte, Surgital rafforza il proprio posizionamento come partner di riferimento per i professionisti della ristorazione, offrendo prodotti ad alto contenuto di servizio che semplificano il lavoro in cucina. Una risposta concreta alle sfide del settore, sempre più caratterizzato da elevato turnover del personale e dalla crescente difficoltà nel reperire risorse specializzate.

Entrambe le referenze sono disponibili in Surgipack da 2 kg.

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