Pastry Bit Competition 2026: al via la terza edizione firmata Molino Dallagiovanna
Con l’apertura delle iscrizioni prende il via la terza edizione di Pastry Bit Competition 2026: date, tappe regionali e sfide per il nuovo Pastry Ambassador
EVENTI - Riparte ufficialmente Pastry Bit Competition, il format firmato Molino Dallagiovanna dedicato ai professionisti della pasticceria italiana. Con l’apertura delle iscrizioni prende il via la terza edizione di una gara che, negli anni, si è affermata come osservatorio privilegiato sui nuovi talenti del settore.
Confermata la presenza del Maestro Leonardo Di Carlo, figura di riferimento della Pasticceria Scientifica, che ha introdotto un approccio razionale e sostenibile al lavoro in laboratorio, ottimizzando processi, tempi e risorse. Rinnovata anche la collaborazione con Gambero Rosso, punto di riferimento editoriale nel panorama Wine Travel Food.
Dopo i successi di Luca Rubicondo, primo Pastry Bit Ambassador, e di Antonio Costagliola, vincitore della seconda edizione, la competizione è pronta a eleggere il terzo Pastry Ambassador Molino Dallagiovanna, ambasciatore dell’eccellenza pasticcera in Italia e all’estero.
Come partecipare e calendario delle selezioni
Le iscrizioni saranno aperte dal 1° febbraio al 9 aprile attraverso il sito ufficiale di Molino Dallagiovanna, dove è disponibile il regolamento completo e le modalità di partecipazione https://www.
Tra i professionisti iscritti verranno selezionati i partecipanti che accederanno alle 9 gare regionali, in programma da maggio a novembre 2026 lungo tutta la penisola.
La prima sfida: tecnica e personalità nella frolla
La competizione si aprirà con una prova dedicata alla pasta frolla, banco di prova tecnico per eccellenza. Ai concorrenti sarà richiesto di realizzare due tipologie di biscotti – uno friabile e uno croccante – capaci di raccontare identità, precisione e sensibilità gustativa.
Il calendario delle 9 gare regionali
Le tappe regionali si svolgeranno secondo il seguente calendario, da maggio a novembre 2026:
· 19 maggio: Piemonte – Torino (TO) presso Rossetto Srl
· 11 giugno: Veneto – Padova (PD) presso LM Alimentare, Due Carrare
· 23 giugno: Emilia-Romagna – Forlì (FC) presso Coap
· 8 settembre: Marche – Macerata (MC) presso Tombesi Srl
· 24 settembre: Toscana – Firenze (FI) presso Carra Distribuzione, Campi Bisenzio
· 13 ottobre: Lazio – Roma (RM) presso Mega Dolciaria, Pomezia
· 20 ottobre: Puglia – Capurso (BA) presso Francesco Lavermicocca Arredamenti
· 29 ottobre: Campania – Napoli (NA) presso Mepa Alimentari, Pozzuoli
· 10 novembre: Sicilia – Palermo (PA) presso MAG Master Academy Antonino Galvagno
Semifinale: tradizione reinterpretata con Blakery
I migliori classificati delle selezioni regionali accederanno alla Semifinale, incentrata su una prova ad alto contenuto creativo e progettuale.
Il tema scelto, “C’era una volta il cake”, inviterà i pasticceri a partire dalla tradizione per reinterpretare il cake in chiave contemporanea attraverso l’utilizzo di Blakery – la nuova miscela presentata in anteprima a Sigep World 2026, pronta all’uso e capace di unire grani selezionati e cacao pregiato per garantire gusto, performance ed estetica naturalmente nera, senza coloranti, nel segno di innovazione e sostenibilità – mettendo in luce capacità di evoluzione, sensibilità stilistica e padronanza delle materie prime.
La finale: dalla creatività al grande lievitato
Il percorso culminerà in una finale articolata in due prove tecniche complementari.
La prima, “Dal cucchiaio al forno”, metterà alla prova la capacità dei finalisti di trasformare un prodotto cremoso in un prodotto da forno da viaggio, dimostrando competenze tecniche, creatività e controllo dei processi.
La seconda prova sarà dedicata al Pandoro, simbolo della tradizione dolciaria italiana e banco di prova decisivo per valutare precisione esecutiva, sensibilità tecnica e maturità professionale.
Verso il nuovo volto della pasticceria firmata Molino
Con un percorso che intreccia tecnica, innovazione e identità professionale, Pastry Bit Competition si conferma un laboratorio di talento e visione. Al termine della competizione verrà proclamato il nuovo Pastry Ambassador Molino Dallagiovanna, interprete dell’evoluzione contemporanea della pasticceria e ambasciatore del brand nel panorama nazionale e internazionale.
