Pinsa, il boom nel fuori casa: consumi in crescita del 6% nel 2026
Pinsa sempre più richiesta nel fuori casa: dati Pinsami Survey 2026 su consumi, gradimento e la gamma Pinsami Professional per il foodservice
INDAGINI E RICERCHE - La pinsa non è più soltanto una preparazione domestica: secondo la Pinsami Survey 2026, il prodotto ha completato il passaggio da novità gastronomica a categoria consolidata nelle abitudini di consumo, aprendo spazi di crescita per il settore Ho.re.ca. Sempre più consumatori la cercano in bar, ristoranti, pizzerie, bistrot e hotel.
La conoscenza della pinsa si avvicina alla saturazione: il 94% degli intervistati dichiara di conoscerla, contro l'85% del 2023. Il 91% la consuma abitualmente, il 6% in più rispetto al 2023. Per i ristoratori si tratta di un'indicazione operativa: la pinsa è ormai percepita come proposta quotidiana e non più occasionale.
Il gradimento complessivo sale al 60% degli intervistati, dal 51% del 2023, con performance particolarmente positive sia nella fascia 25-45 anni sia nelle fasce più mature della popolazione. Per gli operatori del fuoricasa questo significa inserire in menu un prodotto già conosciuto e apprezzato da un pubblico ampio, con minori barriere all'acquisto e maggiore propensione alla prova.
Consumo fuori casa e criteri di scelta
Nel 2026 il consumo fuori casa registra una crescita del 6% rispetto all'anno precedente, dalla cena all'aperitivo. Il dato conferma la pinsa come proposta sempre più integrata nell'offerta della ristorazione, versatile rispetto alle diverse occasioni di consumo.
Il driver di scelta più citato è la versatilità, indicata dal 57% degli utilizzatori, in crescita di 6 punti percentuali rispetto al 2023: un risultato che riflette la capacità del prodotto di prestarsi a molteplici declinazioni gastronomiche e diverse modalità di servizio. Seguono digeribilità e croccantezza, elementi che differenziano la pinsa dalle altre referenze da forno e ne favoriscono l'impiego in molteplici occasioni di consumo, dalla pausa pranzo all'aperitivo fino alla cena.
La possibilità di personalizzare le ricette, la rapidità di preparazione e l'equilibrio tra praticità e qualità percepita rendono la pinsa una scelta funzionale per il canale Ho.re.ca, applicabile a più contesti d'uso: dall'aperitivo condiviso a una proposta di fascia alta per la cena, fino alle formule lunch e al delivery, con margini di flessibilità operativa per i locali.
L'offerta Pinsami per il foodservice
Per accompagnare la crescita della categoria nel canale Ho.re.ca, Pinsami continua a investire nello sviluppo della linea Pinsami Professional, con basi disponibili nei formati Ambient, Fresco e Gelo, che consentono una gestione flessibile delle scorte e del servizio, garantendo costanza qualitativa e rapidità di preparazione. Non servono utensili o personale dedicato per gestire questi prodotti, alla portata di tutti i locali e punti di ristoro. Le basi Pinsami possono inoltre essere scaldate più di una volta senza perdere in fragranza, ottimizzando l'impiego e abbattendo il rischio di food waste.
Novità più recente sono le Pinse Farcite surgelate, pensate per alleggerire il carico di lavoro degli operatori: bastano pochi minuti di rigenerazione per portarle in servizio. Il prodotto consente di ampliare l'offerta con uno standard qualitativo elevato, contenendo tempi di preparazione, complessità operativa e sprechi, grazie a una ricetta originale dal gusto marcato. Si tratta di una soluzione utilizzabile in diversi momenti della giornata, dalla pausa pranzo all'aperitivo fino al servizio serale, pensata per intercettare in modo pratico una domanda ormai strutturata.
Il commento dell'azienda
"L'evoluzione degli ultimi anni dimostra che la pinsa ha completato il proprio percorso da novità a categoria strutturata del mercato bakery", commenta Mauro Dalle Vacche, CEO e Direttore Commerciale di Pinsami. "Il consumatore conosce la pinsa, la apprezza e la ricerca sempre più spesso anche nei locali. Per questo continuiamo a investire in soluzioni dedicate al foodservice, ampliando la gamma Pinsami Professional con prodotti capaci di coniugare qualità, rapidità di servizio e semplicità di gestione".
Mauro Dalle Vacche
