Pizza & Champagne porta a Villa Cora l’incontro tra Mattia Nesi e Simone Nicolosi

EVENTI - Mattia Nesi, Executive Chef di Villa Cora, e Simone Nicolosi, pizza chef di Casa Biga, saranno protagonisti a Firenze di una cena a quattro mani dedicata all’incontro tra pizza e champagne. L’appuntamento è in programma mercoledì 2 settembre, a partire dalle ore 19:30, a bordo della piscina dell’hotel cinque stelle lusso fiorentino.

Nicolosi arriva a Villa Cora dopo il recente 72° posto ottenuto da Casa Biga nella classifica 50 Top Pizza Italia. Durante la serata lavorerà insieme a Nesi nella cucina a vista, preparando le pizze davanti agli ospiti con diversi impasti e ingredienti di prima qualità. La cena sarà accompagnata da musica dal vivo.

Il menù degustazione ideato per Pizza & Champagne comprende gazpacho fruttato, montanara, pizza tradizionale, pizza gourmet e dessert, abbinati a calici di champagne Perrier-Jouët. Il prezzo è di 80 euro a persona.

“Sono entusiasta di condividere un’intera serata nella splendida Villa Cora, accanto a chef Mattia Nesi” racconta Simone Nicolosi, pizza chef di Casa Biga. “Io e Mattia condividiamo un approccio e una visione contemporanea della cucina. Durante la serata lavoreremo insieme su diversi impasti e ricette, portando in tavola i nostri piatti signature. L’atmosfera sarà conviviale e gioiosa, deliziando gli ospiti con le nostre creazioni”.

La serata si inserisce nel contesto di Villa Cora, dimora storica immersa in un monumentale parco privato che si affaccia sul Giardino di Boboli e domina la collina lungo il viale dei Colli. Costruita a fine Ottocento dall’architetto Pietro Comparini su commissione del barone Oppenheim, la struttura conserva i caratteri dell’eclettismo dell’epoca, tra decorazioni, sculture, sale dorate e affreschi. In passato residenza di nobili, artisti e imperatori, oggi unisce ospitalità d’élite e alta gastronomia.

È qui che si sviluppa il lavoro di Mattia Nesi, alla guida de Le Bistrot, ristorante ospitato nel giardino d’inverno affacciato sulla piscina e nella Sala Moresca.

Nesi ha assunto la guida della cucina di Villa Cora nel 2026, dopo essere stato Capo Partita dal 2019 e Sous Chef dal 2023. Il suo percorso professionale è iniziato nel territorio fiorentino come Commis e Demi-Chef all’Hotel Il Salviatino, per poi proseguire nel panorama internazionale del fine dining.

Ha lavorato come Demi-Chef nel ristorante stellato Il Lago del Four Seasons a Ginevra e successivamente a Parigi, prima come Demi-Chef e poi come Capo Partita nel ristorante tre stelle Michelin di Guy Savoy, dove ha approfondito le tecniche della cucina francese. Dopo le esperienze australiane nei ristoranti Fellini della Gold Coast e Acqua di Sydney, è tornato a Ginevra come Capo Partita al ristorante stellato Tosca, prima del rientro stabile in Toscana.

Oggi la sua cucina combina le tecniche acquisite nelle esperienze internazionali con l’attenzione alla materia prima locale, attraverso menù contemporanei costruiti sulla stagionalità e sulla purezza degli ingredienti.

Simone Nicolosi, proclamato nel 2024 Rivelazione dell’anno dalla guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose, è invece pizza chef di Casa Biga, insegna milanese presente nel quartiere Isola, in Via Antonio Pollaiuolo 9, e in zona Moscova, in Via Alessandro Volta 20.

A pochi mesi dall’apertura, Casa Biga ha ricevuto i “Due Spicchi” del Gambero Rosso. La proposta comprende il classico impasto con stesura contemporanea, quello a ruota di carro a lunga lievitazione realizzato con farine poco raffinate e a basso impatto glicemico, gli impasti destinati alla pizza in teglia, il “padellino”, e l’impasto senza glutine, preparato nella sede di Via Antonio Pollaiuolo grazie a un reparto “gluten free” appositamente allestito.

Proprio per la proposta senza glutine, Casa Biga ha ottenuto la certificazione AIC (Associazione Italiana Celiachia) e il premio Pizza Gluten Free dell’anno dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025.

Il 24 giugno 2026 Casa Biga è entrato in The Best Pizza Awards 2026, mentre il 21 luglio 2026 è entrato per la seconda volta in 50 Top Pizza Italia, la guida dedicata alle migliori pizzerie, migliorando la propria posizione di 27 posti.