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Ripartono i corsi di cucina dello chef Daniel Canzian
Al ristorante di Daniel Canzian a Milano, sono ripartiti i corsi di cucina, con un calendario ricco di incontri e novità per scoprire tutti i segreti dello chef.
Sabato 1° ottobre, daDanielCanzian Ristorante, riprendono ufficialmente i corsi di cucina con un calendario ricco di incontri e tante novità. Dalle tecniche per realizzare un risotto - o un piatto di pasta – a regola d’arte ai trucchi per preparare la perfetta colazione della domenica, fino ai segreti delle torte da ‘credenza’, sono numerosi gli appuntamenti che permetteranno ai corsisti di scoprire i consigli dello chef Daniel Canzian. Le lezioni sono aperte a tutti gli appassionati ai quali è richiesto un unico requisito fondamentale: l’amore per la cucina. I corsi, in programma tutti i sabati mattina, dalle 10 alle 12, al ristorante dello chef situato nel cuore di Brera, alternano momenti pratici ad altri teorici offrendo la possibilità di respirare l’atmosfera che si vive all'interno di una vera e propria cucina professionale. Il regalo perfetto, da fare o da farsi, per approfondire le tematiche più disparate, con un unico filo conduttore: l’attenzione legata ai temi della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina, uno dei capisaldi su cui si basa la filosofia dello chef Canzian. Il corso Natura vagabonda è un tributo agli ingredienti di stagione. Con Le carni, vizi e virtù si potranno approfondire invece le tecniche di cottura dei diversi tagli di carne. Cucina veneziana è l’appuntamento durante il quale scoprire le ricette della tradizione attraverso un itinerario dedicato alla ‘Serenissima’. Novità di quest’anno, infine, I piatti dei grandi chef, una mattinata tra storia e gusto durante la quale si potranno scoprire i piatti dei grandi che hanno fatto la storia della cucina, da Paul Bocuse a Enzo De Prà. I corsi firmati dallo chef Canzian rappresentano l’occasione perfetta per affinare le principali tecniche di cucina e acquisire nuove competenze, osservando e muovendosi tra i fornelli proprio come farebbe un vero professionista perché, come racconta lo chef nel suo manifesto gastronomico, “L’esempio è la più alta forma di insegnamento”. Una dispensa teorica, un grembiule e un cappello da chef completano il kit che viene consegnato a ogni allievo prima di entrare in cucina. I corsi possono essere acquistati sull’Emporio DanielCanzian al costo di € 180 l’uno.Daniel Canzian Credits Gabriele BasilicoDanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
Orari
Dal mercoledì alla domenica a pranzo 12.00-15.00 Dal martedì al sabato a cena 19:00-23:00 - Lunedì chiuso
Info e prenotazioni
Tel. +02 63793837
Calendario dei corsi 2022/2023
08 ottobre 2022 - La geometria della pasta15 ottobre 2022 - La cucina veneziana22 ottobre 2022 - Adriatico in pentola29 ottobre 2022 - Le carni, vizi e virtù05 novembre 2022 - M.O.M.A. cucina e arte12 novembre 2022 - La colazione della domenica19 novembre 2022 - La natura vagabonda26 novembre 2022 - I piatti dei grandi chef14 gennaio 2023 - Pasticceria Lievitata21 gennaio 2023 - Le torte da credenza28 gennaio 2023 - Le tecniche di cottura04 febbraio 2023 - La tela del riso11 febbraio 2023 - La geometria della pasta18 febbraio 2023 - La cucina veneziana25 febbraio 2023 - Adriatico in pentola04 marzo 2023 - M.O.M.A. cucina e arte11 marzo 2023 - I piatti dei grandi chef18 marzo 2023 - La colazione della domenica25 marzo 2023 - I piatti dei grandi chef 06 maggio 2023 - Adriatico in pentola13 maggio 2023 - Le torte da credenza20 maggio 2023 - La natura vagabonda27 maggio 2023 - Pasticceria lievitata
I corsi, in programma tutti i sabati mattina, dalle 10 alle 12, al ristorante dello chef situato nel cuore di Brera, alternano momenti pratici ad altri teorici offrendo la possibilità di respirare l’atmosfera che si vive all'interno di una vera e propria cucina professionale. Il regalo perfetto, da fare o da farsi, per approfondire le tematiche più disparate, con un unico filo conduttore: l’attenzione legata ai temi della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina, uno dei capisaldi su cui si basa la filosofia dello chef Canzian. Il corso Natura vagabonda è un tributo agli ingredienti di stagione. Con Le carni, vizi e virtù si potranno approfondire invece le tecniche di cottura dei diversi tagli di carne. Cucina veneziana è l’appuntamento durante il quale scoprire le ricette della tradizione attraverso un itinerario dedicato alla ‘Serenissima’. Novità di quest’anno, infine, I piatti dei grandi chef, una mattinata tra storia e gusto durante la quale si potranno scoprire i piatti dei grandi che hanno fatto la storia della cucina, da Paul Bocuse a Enzo De Prà.
I corsi firmati dallo chef Canzian rappresentano l’occasione perfetta per affinare le principali tecniche di cucina e acquisire nuove competenze, osservando e muovendosi tra i fornelli proprio come farebbe un vero professionista perché, come racconta lo chef nel suo manifesto gastronomico, “L’esempio è la più alta forma di insegnamento”. Una dispensa teorica, un grembiule e un cappello da chef completano il kit che viene consegnato a ogni allievo prima di entrare in cucina. I corsi possono essere acquistati sull’Emporio DanielCanzian al costo di € 180 l’uno.
