Riscoprire la birra in inverno: tradizione, comfort e food pairing
La nuova edizione del Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra accende i riflettori sul ruolo della birra nel trend del “soft pleasure”
INDAGINI E RICERCHE - L'inverno è la stagione in cui riscoprire i piccoli piaceri quotidiani, godere di momenti di comfort e convivialità e vivere l'intimità della casa. Durante questo periodo, la birra emerge come una bevanda versatile, in grado di accompagnare ogni occasione, dal relax domestico ai brindisi natalizi, arricchendo l'esperienza con il suo gusto unico. La sua poliedricità la rende un elemento chiave nelle festività e un complemento ideale per la cucina italiana, anche in inverno.
Questi sono solo alcuni dei risultati emersi dall'ultima indagine condotta da BVA Doxa per il Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, che esplora come la birra stia conquistando un ruolo sempre più centrale nei "soft pleasure" invernali, grazie anche alla sua versatilità negli abbinamenti gourmet.
I Soft Pleasure: piccoli piaceri invernali
In inverno, gli italiani si dedicano a gesti quotidiani che diventano veri e propri rituali di relax e piacere. La casa è il luogo preferito da ben l’86% degli intervistati, dove attività come guardare la TV (70%), rilassarsi sul divano (65%) o fare una doccia calda (62%) sono tra i momenti più apprezzati. La Generazione Z si distingue per la frequenza con cui si concede momenti di piacere, con una media di quattro volte a settimana.
Il contatto con la natura, come le passeggiate all’aperto o i momenti accanto al camino, è un altro piacere invernale apprezzato da circa il 40% degli intervistati. Non sorprende che, sebbene la solitudine giochi un ruolo importante, la condivisione rimanga un valore centrale: il 63% degli intervistati preferisce vivere questi momenti con il partner o gli amici, con i Millennials al vertice di questa statistica (68%).
Birra: un alleato perfetto per l’inverno
La scelta di una bevanda per accompagnare i momenti di relax invernale è una costante per quasi tutti gli italiani, con il 90% degli intervistati che dichiara di consumare regolarmente bevande calde o fredde durante i propri soft pleasure. Tra le preferenze spiccano tisane (64%), cioccolata calda (63%) e tè (62%), ma tra le bevande moderatamente alcoliche la birra si distingue come protagonista, scelta da circa la metà degli intervistati (48%), superando anche il vino (46%). Anche nel contesto invernale la birra si conferma dunque un alleato apprezzato per la sua capacità di esaltare ogni esperienza e in grado di ridefinire il concetto di bevanda per tutte le stagioni. Quasi 1 italiano su 3 (29%) trova la birra particolarmente appagante nei momenti di relax casalingo, anche grazie al suo basso tenore alcolico. Tra le generazioni, Millennials e Gen X (48% complessivamente) associano la birra a momenti di relax e convivialità. La Gen Z, invece, la interpreta in chiave più dinamica e ne apprezza la versatilità (39%), percependola come una bevanda ideale per arricchire attività creative come cucinare, decorare per le feste o organizzare serate di intrattenimento.
“La birra è un pilastro della tradizione alimentare italiana, in grado di adattarsi a ogni stagione e occasione,” dichiara Andrea Bagnolini, Direttore Generale di AssoBirra. “Se da un lato evoca momenti estivi di condivisione e leggerezza, i dati di quest’ultimo CIB dimostrano come sia altrettanto protagonista dell’inverno: dal relax in casa ai brindisi natalizi, fino agli abbinamenti raffinati delle tavole festive. Si conferma così un alleato versatile, capace di esaltare l’autenticità della convivialità italiana. Questa edizione mette in luce un tema chiave: la destagionalizzazione del consumo. La birra non è legata a un solo periodo dell’anno, ma si integra nei piaceri di ogni stagione, riflettendo la ricca cultura gastronomica del nostro Paese. Inoltre, il crescente interesse per il food pairing evidenzia consumatori sempre più consapevoli, che la vedono non solo come una bevanda, ma come un mezzo per esplorare sapori e creare connessioni autentiche. Questo ruolo unico la rende protagonista sia dei momenti più intimi che delle celebrazioni festive, valorizzando il piacere dello stare insieme tutto l’anno”.
Birra e food pairing
Accompagnare i piccoli piaceri invernali con il consumo di alimenti è una pratica diffusa e condivisa tra le generazioni. Millennials e Gen Z dimostrano una maggiore propensione a ritagliarsi momenti di piacere durante la settimana, rispettivamente con l’83% e l’80%. In questo contesto, circa un terzo degli intervistati considera la birra un elemento fondamentale per arricchire l’esperienza dei soft pleasure, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori e adattarsi a diversi abbinamenti. Tra i cibi più scelti dai consumatori per accompagnare la birra emergono i salumi (51%) insieme con le focacce (51%), seguite da tartine o bruschette (47%) e formaggi stagionati o freschi (41%). Questi alimenti, associati ai momenti di relax e condivisione, trovano nella birra un complemento capace di arricchire ogni occasione culinaria, grazie alla sua versatilità e al suo carattere conviviale.
“La cucina italiana, con la sua autenticità e raffinatezza, trova nella birra un elemento chiave, capace di arricchire ogni portata e dialogare con i sapori senza mai sovrastarli,” spiega Rocco Pozzulo, Presidente della Federazione Italiana Cuochi. “Durante le festività natalizie, la birra esalta dessert come il panettone e il cioccolato fondente, ma può anche diventare protagonista in cucina, ad esempio nelle ganache o in preparazioni salate. Penso agli abbinamenti con frutta secca tostata, cioccolato fondente o dolci tipici natalizi, che si sposano perfettamente con birre chiare o ambrate, ideali per bilanciare la ricchezza dei dessert. Un dessert che amo preparare combina birra bock, nocciole del Piemonte e tartufo bianchetto per un’esplosione di gusto. La birra incarna perfettamente il concetto di piacere lento e genuino, valorizzando la nostra tradizione gastronomica e creando rituali autentici e ricchi di sapore”, conclude Pozzulo.
La nuova edizione del Centro Informazione Birra conferma questa bevanda come versatile e perfetta per i momenti di piacere invernali. Che si tratti di momenti di relax casalingo, brindisi festivi o abbinamenti gourmet, la birra è un compagno ideale per celebrare la convivialità e la tradizione gastronomica italiana, valorizzando ogni piccolo piacere e ogni occasione speciale durante la stagione invernale.
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