Rizzoli Emanuelli porta 120 anni di tradizione all'International Pizza Expo di Las Vegas

CRONACA PER L'IMPRESA - Nella costellazione degli ingredienti che definiscono la pizza italiana, l'acciuga occupa un posto privilegiato: sapida, intensa, capace come nessun altro di evocare l'anima più autentica di questo piatto. È partendo da questa consapevolezza che Rizzoli Emanuelli, realtà storica della conserva ittica italiana con oltre un secolo di esperienza alle spalle, ha scelto di portare per la prima volta la propria eccellenza all'International Pizza Expo di Las Vegas, la vetrina mondiale per eccellenza dell'universo pizza.

Il momento non potrebbe essere più significativo: il 2025 segna per l'azienda il raggiungimento di un traguardo straordinario, i 120 anni di attività. Un percorso costruito nel tempo da cinque generazioni di Maestri Acciugai, che hanno saputo trasformare materie prime selezionate e lavorazioni lente in un patrimonio gastronomico unico — oggi più che mai capace di dialogare con le tendenze contemporanee, a partire proprio dal mondo della pizza.

Del resto, il legame tra alici e pizza non è una novità: affonda le radici nella tradizione popolare italiana più genuina. Ciò che è cambiato, negli ultimi anni, è la dimensione in cui questo abbinamento si esprime. Il boom della pizza gourmet ha trasformato l'acciuga in un ingrediente di ricerca, scelto dai pizzaioli più creativi per aggiungere complessità e carattere alle proprie creazioni. Per un marchio premium come Rizzoli Emanuelli, questo fenomeno rappresenta un terreno fertile: un'occasione per far incontrare la propria filosofia produttiva con un pubblico internazionale sempre più attento alla qualità e alla provenienza degli ingredienti.

La partecipazione a Las Vegas si tradurrà in un'esperienza a tutto tondo, pensata per andare oltre la semplice presentazione di prodotto. Insieme ad altre eccellenze del Made in Italy, Rizzoli Emanuelli animerà uno spazio in co-branding concepito per trasmettere al pubblico americano non solo il gusto della vera pizza italiana, ma il suo valore culturale: il rito, la convivialità, il piacere della condivisione. Al centro dello stand, momenti di show-cooking affidati a chef italiani d'eccezione, pronti a dare vita dal vivo all'arte della pizza, esaltando il dialogo tra tecnica, creatività e materie prime di qualità.

A incarnare questa visione saranno le iconiche Alici in Salsa Rizzoli, vero e proprio simbolo identitario dell'azienda. Custodita nella celebre latta dorata e tramandata oralmente di generazione in generazione, la loro ricetta segreta è il risultato di un processo di trasformazione straordinariamente paziente: una salsa a base di spezie e verdure che matura per sei mesi in botti di rovere precedentemente utilizzate per il Marsala, in un equilibrio di tempi e sapori che richiama i canoni dell'alta gastronomia italiana.

In un panorama globale sempre più dominato dalla ricerca di autenticità e qualità, il debutto all'International Pizza Expo si configura come una mossa strategica a tutto tondo: un'opportunità per rafforzare la presenza internazionale del marchio e aprire un dialogo diretto con una platea eterogenea, che spazia dai professionisti del settore agli appassionati di cultura gastronomica italiana. «Partecipare al Pizza Expo significa per noi portare nel mondo non solo i nostri prodotti, ma un modo di intendere la cucina italiana fatto di tradizione, competenza e rispetto delle materie prime. In un anno così significativo in cui festeggiamo i 120 anni di storia, vogliamo continuare a crescere e far conoscere la nostra eccellenza, valorizzando il legame tra le alici e uno dei simboli più amati della nostra cultura gastronomica: la pizza», sottolinea Cinzia Romeo, Export Manager di Rizzoli Emanuelli.

Un debutto che vale molto più di una semplice presenza fieristica: è la proiezione internazionale di un patrimonio italiano costruito in oltre un secolo di storia, raccontato attraverso uno degli ingredienti più identitari della nostra tradizione gastronomica.