Le proposte primaverili del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta

RISTORAZIONE- Nel tessuto millenario del centro storico fiorentino, dove ogni pietra racconta secoli di storia, sorge un gioiello gastronomico che ha conquistato le due stelle Michelin: il ristorante Santa Elisabetta. Situato all'interno della suggestiva Torre della Pagliazza, uno degli edifici più antichi della città risalente al VI secolo di epoca bizantina, questo tempio del gusto rappresenta il fiore all'occhiello dell'Hotel Brunelleschi e della prestigiosa Collezione Em, di proprietà della famiglia Maestrelli. 

L'esperienza al Santa Elisabetta trascende la semplice cena per diventare un autentico viaggio sensoriale dove passato e presente si fondono armoniosamente. L'atmosfera unica della Torre della Pagliazza crea una cornice irripetibile, dove il tempo sembra sospendersi e ogni boccone diventa un dialogo tra la memoria storica del luogo e l'innovazione culinaria contemporanea.

Al timone di questa straordinaria realtà gastronomica troviamo lo chef due stelle Michelin Rocco De Santis, la cui filosofia culinaria si distingue per un approccio minimalista, essenziale e profondamente riflessivo.

La sua cucina nasce da un principio fondamentale: valorizzare un singolo ingrediente centrale attraverso abbinamenti studiati per esaltarne ogni sfumatura, creando composizioni che vanno ben oltre la semplice materia prima.

Il metodo De Santis si basa su un equilibrio magistrale di contrasti: acidità e dolcezza, cotto e crudo, intensità e leggerezza si alternano in una danza armonica che caratterizza ogni creazione. Questo stile distintivo è il frutto di un percorso professionale ricco di esperienze in contesti prestigiosi, ma rimane fortemente ancorato alle tradizioni della sua terra d'origine, interpretate con sensibilità contemporanea e rispetto per il ritmo naturale delle stagioni. La stagione primaverile al Santa Elisabetta si manifesta attraverso percorsi gastronomici pensati per celebrare la freschezza, la leggerezza e i colori vivaci di questo periodo dell'anno. 

Come sottolinea lo stesso chef De Santis: "La primavera, per noi chef, rappresenta una giostra creativa e stimolante: ci permette di lavorare con ingredienti freschi e di grande qualità, che aprono nuove possibilità di espressione. É una stagione che invita alla sperimentazione e alla creazione di piatti in cui gusto, colore e tecnica trovano un nuovo equilibrio."

L'offerta si articola su diversi livelli di esperienza. Durante i pranzi di mercoledì, giovedì e venerdì, gli ospiti possono scoprire "Carte Blanche", un percorso a sorpresa di tre portate selezionate personalmente dallo chef per raccontare l'essenza della stagione in corso. Per chi desidera immergersi completamente nella filosofia del Santa Elisabetta, sono disponibili, durante il pranzo e la cena, tre menu degustazione: "Tracce di Innovazioni" propone un viaggio in cinque portate che esplora le nuove frontiere del gusto, mentre "InContaminazioni" amplia l'esperienza a sette portate, creando un dialogo affascinante tra sperimentazioni culinarie e contaminazioni culturali. Il culmine dell'esperienza è rappresentato dalla "Chef Experience", un percorso completo di nove portate che esprime l'essenza più profonda della filosofia gastronomica del ristorante.

Ogni percorso gastronomico può essere arricchito da una selezione pregiata di vini accuratamente scelti per valorizzare ogni creazione, oppure da cocktail esclusivi ideati specificatamente per esaltare i sapori e creare abbinamenti sorprendenti che completano l'esperienza sensoriale.

Il Ristorante Santa Elisabetta si conferma così come un invito esclusivo a vivere la cucina come espressione d'arte e cultura, in una cornice storica senza eguali che rende ogni visita un'esperienza indimenticabile nel cuore pulsante di Firenze.

Ristorante Santa Elisabetta
Piazza Santa Elisabetta, 3 Firenze 50122 T. +39 055 2737673

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