Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Autolisi
Oggi dedichiamo un approfondimento all'Autolisi, tecnica che rende gli impasti più digeribili, soffici e facili da lavorare, su WikiHoreca.com
WIKIHORECA.COM - L'Autolisi rappresenta una tecnica di lavorazione degli impasti che ha rivoluzionato il modo di operare nei laboratori professionali di panificazione, pasticceria e pizzeria...
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AUTOLISI
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