Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Brunch
Il brunch è il pasto di tarda mattinata che unisce colazione e pranzo: nato in Inghilterra a fine '800, è oggi formula consolidata nella ristorazione italiana.
WIKIHORECA - Il brunch è un pasto unico consumato in tarda mattinata, che riunisce in un solo momento la prima colazione e il pranzo. Il termine è una parola macedonia inglese, nata dall’incrocio di breakfast, «prima colazione», e lunch, «seconda colazione». Il Vocabolario Treccani lo registra come sostantivo maschile. Nei paesi anglosassoni indica un pasto abbondante, consumato soprattutto la domenica. Nell’uso italiano il vocabolo si è esteso anche a un pasto più leggero di metà mattina, servito spesso in piedi in occasione di incontri di lavoro, convegni e festeggiamenti.
Etimologia e origini
La tradizione attribuisce la nascita della parola allo scrittore britannico Guy Beringer. Nel 1895 Beringer pubblicò sul periodico Hunter’s Weekly l’articolo «Brunch: A Plea», in cui proponeva di sostituire il pesante pranzo domenicale che seguiva la funzione religiosa con un pasto più tardo e conviviale. Alcune attestazioni coeve indicano però che il termine circolava già nel gergo studentesco di Oxford. Tra queste c’è una nota del settimanale Punch del 1896, riportata dall’Online Etymology Dictionary.
Diffusione negli Stati Uniti e arrivo in Italia
Secondo una ricostruzione pubblicata dallo Smithsonian Magazine, il brunch si affermò negli Stati Uniti negli anni Trenta del Novecento. A sostenerlo furono soprattutto gli alberghi, dal momento che molti ristoranti restavano chiusi la domenica...
Clicca qui per continuare la lettura
BRUNCH
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cosa si intende per Brunch
- Etimologia e origini
- Diffusione negli Stati Uniti e arrivo in Italia
- Composizione tipica
- Il brunch nel fuoricasa
