Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Dirty Coffee
Bevanda a strati di espresso caldo e latte freddo, di origine asiatica, diffusa nelle caffetterie specialty internazionali e nei locali orientati alla Gen Z.
WIKIHORECA - Bevanda a base di espresso caldo e latte freddo intero, servita in bicchiere trasparente senza mescolare le due componenti, così da ottenere una caratteristica stratificazione visibile. Il termine inglese Dirty Coffee - letteralmente «caffè sporco» — deriva dall'effetto cromatico con cui la crema dell'espresso «macchia» la superficie del latte freddo nel momento del versamento, generando un alone bruno che si espande lentamente senza dissolversi.
Caratteristiche tecniche e preparazione
La corretta esecuzione del dirty coffee richiede il rispetto di alcune variabili tecniche precise. Il latte deve essere intero e portato a temperatura molto bassa — preferibilmente direttamente dal frigorifero o mantenuto per alcuni minuti in freezer — poiché la temperatura glaciale è fondamentale per creare il contrasto termico con l'espresso e per favorire la stratificazione. Nella preparazione tradizionale si utilizza...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Origini e attribuzione
- Caratteristiche tecniche e preparazione
- Differenza con bevande analoghe
- Diffusione e contesto di mercato
- Rilevanza nel settore Horeca
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DIRTY COFFEE
