Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Limoncello

WIKIHORECA - Il limoncello è un liquore ottenuto dalla macerazione in alcol etilico delle scorze di limone, successivamente addolcito con acqua e zucchero. Di colore giallo intenso e dal profumo marcato di agrume, è tra i liquori italiani più conosciuti ed è legato in particolare alla penisola sorrentina, all'isola di Capri e alla Costiera Amalfitana. "Limoncello" è il nome d'uso comune: le denominazioni riconosciute come indicazioni geografiche sono invece "Liquore di limone di Sorrento" e "Liquore di limone della Costa d'Amalfi".

Origini e storia

Le schede tecniche delle due indicazioni geografiche ricollegano il limoncello alla tradizione dei rosoli, i liquori dolci aromatizzati di preparazione domestica. Secondo la scheda del Liquore di limone della Costa d'Amalfi, nel corso dell'Ottocento diverse famiglie della Costiera, in particolare a Minori, preparavano un liquore di limone da servire al termine dei pranzi per favorire la digestione. Lo stesso documento riferisce che in origine si impiegavano agrumi piccoli e dalla buccia sottile, raccolti non ancora maturi, poi sostituiti da altre varietà di limone...

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LIMONCELLO

Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:

• Cos'è il Limoncello
• Origini e storia
• I limoni
• Produzione
• Quadro normativo e indicazioni geografiche
• Servizio e usi