Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Mensa Aziendale
La mensa aziendale è il servizio di pasti che l'impresa offre ai dipendenti, ma ne conosci storia e potenzialità? Leggi l'approfondimento su WikiHoreca.com
WIKIHORECA - La mensa aziendale è il servizio di somministrazione di alimenti e bevande che il datore di lavoro organizza a beneficio dei propri dipendenti per la consumazione del pasto durante l’orario di lavoro. Non costituisce un obbligo generalizzato, ma una prestazione volontaria, salvo diversa previsione della contrattazione collettiva o di accordi aziendali, e va distinta dal semplice locale a uso refettorio, che è lo spazio attrezzato in cui il lavoratore consuma il cibo portato da casa senza alcuna fornitura da parte dell’impresa.
Dalla schiscetta al refettorio
Il servizio nasce dalla progressiva istituzionalizzazione della pausa pranzo nella fabbrica novecentesca. Al pasto portato da casa e consumato accanto ai macchinari subentrano, a inizio secolo, i primi refettori attrezzati con scaldavivande, e in seguito le mense vere e proprie, che si diffondono con la contrattazione sindacale degli anni Sessanta e Settanta. A quella stagione risale anche il superamento della distinzione tra mense operaie e mense impiegatizie, documentato dagli archivi d’impresa italiani.
Le forme del servizio
Il servizio può essere erogato...
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MENSA AZIENDALE
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cos'è la Mensa aziendale
- Dalla schiscetta al refettorio
- Le forme del servizio
- Un pilastro della ristorazione collettiva
- Che cosa trova chi si siede a tavola
- Un modello sotto pressione
