Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Metodo Classico
Tecnica di spumantizzazione basata sulla rifermentazione in bottiglia, il Metodo Classico è il sistema che produce spumanti di altissimo pregio.
WIKIHORECA - Il metodo classico è una tecnica di produzione del vino spumante basata sulla rifermentazione del vino direttamente in bottiglia. Conosciuto anche come méthode champenoise — denominazione oggi riservata per regolamento europeo al solo Champagne francese — o come metodo tradizionale, rappresenta il sistema di spumantizzazione capace di produrre bollicine di altissima finezza e complessità aromatica. Il termine "metodo classico" si è affermato in Italia e nel resto d'Europa a partire dagli anni Novanta del Novecento, in seguito alle norme comunitarie che hanno vietato l'uso dell'appellativo champenoise al di fuori della regione francese d'origine.
La tecnica di produzione
Il processo produttivo del metodo classico si articola in una sequenza di fasi distinte e rigorose. Tutto ha inizio con la preparazione della cuvée, ovvero l'assemblaggio di uno o più vini fermi — detti vini base — ottenuti da uve...
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METODO CLASSICO
