Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Show Cooking

WIKIHORECA - Il termine show cooking indica una dimostrazione di cucina (o di preparazione di bevande) eseguita dal vivo davanti a un pubblico di spettatori, con cui chi cucina interagisce spiegando ricette, tecniche e curiosità sugli ingredienti. L'espressione, un prestito dall'inglese composto dal verbo to show ("mostrare, esibire") e dal sostantivo cooking ("cucina"), è entrata nell'uso della stampa italiana a partire dalla metà degli anni Duemila e oggi è registrata anche dal vocabolario Treccani. Alcuni operatori del settore distinguono lo show cooking, inteso come una vera e propria performance, dalla "cooking demo", più assimilabile a una lezione o dimostrazione tecnica rivolta a un pubblico di appassionati.

Le origini del format sono molteplici e si intrecciano tra loro. Un primo antecedente è di natura mediatica: secondo alcune ricostruzioni, la cuoca statunitense Julia Child avrebbe contribuito a rendere popolare l'idea della cucina "in diretta" davanti a un pubblico grazie al programma televisivo The French Chef, andato in onda dai primi anni Sessanta. Un secondo filone, più legato alla ristorazione dal vivo, viene fatto risalire al teppanyaki giapponese: secondo la tradizione, lo stile sarebbe nato nel secondo dopoguerra in un ristorante di Kobe, dove la cottura degli alimenti su una piastra rovente, eseguita a vista e con gesti spettacolari, si sarebbe trasformata in una vera e propria esperienza teatrale oltre che gastronomica. Un terzo elemento riguarda il mondo del bar, dove tecniche acrobatiche come il flair bartending, diffusesi anche in Italia a partire dai primi anni Novanta, hanno contribuito ad affermare l'idea della preparazione "in pubblico" come strumento di spettacolo e intrattenimento.

Oggi lo show cooking è diffuso in tutto il mondo e coinvolge diverse categorie professionali del settore food & beverage. In Italia è un format molto utilizzato in occasione di fiere di settore, eventi aziendali, matrimoni e cerimonie, ma anche in ristoranti, hotel e punti vendita che scelgono di rendere visibile la preparazione dei piatti come elemento distintivo dell'offerta...

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SHOW COOKING

Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:

• Cos'è: origini, caratteristiche, diffusione
  
• Il successo del format dal vivo
• Le figure protagoniste
• Show cooking e fiere di settore
• Show cooking e comunicazione mediatica