Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Terroir
Il terroir è l'insieme di suolo, clima, esposizione e fattore umano che definisce l'identità irripetibile di un vino e del territorio in cui nasce.
WIKIHORECA - Il termine terroir è di origine francese e deriva dalla radice latina terra. Entrato nel lessico enologico internazionale senza traduzione, indica l'insieme dei fattori naturali e umani che caratterizzano un luogo di produzione vitivinicola e ne determinano l'identità irripetibile. Non si tratta di un concetto puramente geografico: il terroir è una sintesi complessa in cui suolo, clima, esposizione e intervento umano si fondono fino a diventare riconoscibili nel bicchiere, imprimendo al vino una specificità che nessuna tecnica produttiva può replicare altrove.
Le componenti del terroir
Il terroir si costruisce su quattro elementi fondamentali che agiscono in modo interdipendente...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Le componenti del terroir
- Il fattore umano: quando la mano dell'uomo entra nel terroir
- Terroir e denominazioni: un legame istituzionale
- Terroir e bicchiere: come si riconosce nell'assaggio
- Falsi miti e usi impropri del termine
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TERROIR
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