Sigep World 2026, Fabbri 1905 accelera: dal gelato alla mixology nuovi modelli di business

CRONACA PER L'IMPRESA - A Sigep World 2026 Fabbri 1905 presenta un’idea di street food “all’italiana” basata su punti vendita itineranti: gelato artigianale mantecato al momento, bevande calde e fredde, cocktail e personalizzazioni con ingredienti retail iconici, dall’Amarena a topping e sciroppi. Il filo conduttore è un’offerta pensata per moltiplicare occasioni e luoghi di consumo, con un taglio chiaramente business-oriented per operatori Horeca.

Da produttore a solution provider

La presenza in fiera rafforza l’evoluzione dell’azienda bolognese da fornitore di ingredienti a partner di sviluppo di business, con format e soluzioni progettati per ampliare l’offerta e aprire nuovi mercati, soprattutto all’estero. “Ci piace pensare di essere sempre stati un punto di riferimento per i nostri clienti, offrendo non solo ingredienti e prodotti di alta qualità, sicuri e garantiti – spiega Michele Magli, AD Fabbri 1905 – ma anche fornendo know how e anticipando trend emergenti. Da qui il nostro nuovo approccio business oriented: in fiera proponiamo vere e proprie soluzioni di business chiavi in mano che possano rinnovare e ampliare l’offerta commerciale, ma anche aprire nuovi mercati, specialmente all’estero, dove i prodotti italiani sono sempre più ricercati e ambiti. Ci presentiamo oggi al mercato come solution provider non più solo come produttori di ingredienti”.

Gelato System e format itineranti

Il perno operativo è il Fabbri Gelato System: una soluzione completa che combina macchina, ingredienti e ricette per realizzare gelato artigianale “live” con procedure semplificate. Nel 2026 il progetto si amplia con nuove macchine e con un focus marcato sui food-trailer allestiti e brandizzati, pensati per creare punti vendita mobili in contesti ad alto flusso. Il format è configurabile sia in chiave gelateria sia in chiave beverage, integrando gelato, caffetteria e cocktail. A supporto, la gamma Simplé – prodotti completi per preparazioni rapide di gelato – si arricchisce di tre nuove varianti, tutte senza lattosio e senza glutine (pistacchio, fiordilatte e vaniglia).

Cocktail System, nuovi trend e presidio beverage

Accanto al Gelato System, al Sigep 2026 debutta il Fabbri Cocktail System, soluzione per la mixology completa di macchina, prodotti e ricette, che consente di servire velocemente più cocktail con un servizio scenografico, lasciando al bartender ideazione e firma del drink.

Açaí Bowl & Amarena Fabbri

Tra i concept proposti spicca l’Açaí Bowl & Amarena Fabbri, che interpreta un trend “healthy” con un impianto chiavi in mano (ingredienti, materiali e ricettazione), pensato per bar, gelaterie, hotel e ristoranti. 

Nuove proposte per gelaterie e pasticcerie

Fabbri 1905 amplia l’offerta per il comparto artigianale con la nuova linea Crumblé, senza glutine e lattosio, pensata per rispondere alla crescente richiesta di texture croccanti. Le varianti Amarena Fabbri, Caffè e Biscotto Nero soddisfano la crescente domanda di creazioni croccanti, in grado di valorizzare ogni gelato o dolce. Il 2026 vede inoltre il lampone come gusto protagonista, interpretato dall'azienda attraverso quattro proposte: Sorbé Lampone, per ottenere sorbetti artigianali con l’86% di frutta e performance stabili; Snackolosi Lampone Crunchy che arricchisce l’apprezzata linea crunchy, anche in versione Copertura per Stecchi; Nappage lampone, per coperture impeccabili.

Focus beverage tra caffetteria e mixology

Nel mondo beverage, l’azienda rafforza il presidio professionale con starter set per caffetteria calda e fredda e con la gamma Mixybar Plus, linea di sciroppi pensata per ampliare le possibilità di aromatizzazione dal banco caffè al cocktail bar. Centrale anche la reinterpretazione dell’aperitivo italiano con i Fabbri Spritz, in particolare lo Spritz Hugo. Completa l’offerta la Distilleria Fabbri, che porta gin, bitter e liquori tradizionali nel panorama contemporaneo della mixology.

Show e formazione in fiera

A Sigep 2026 Fabbri 1905 propone un articolato programma di demo e masterclass dedicato a beverage e pastry. Bartender, pastry chef e professionisti di alto profilo si alternano sul palco per mostrare applicazioni pratiche e nuove contaminazioni tra miscelazione e dessert. Un palinsesto pensato per unire formazione e spettacolo, offrendo spunti concreti agli operatori del settore. Il programma completo delle demo in fiera è disponibile a questo link

Con questo approccio, l’azienda conferma una strategia orientata all’esperienza, capace di coinvolgere pubblico e professionisti. Le attività in fiera diventano così un’occasione di aggiornamento e ispirazione, con l’obiettivo di trasferire competenze e nuove idee applicative al mondo Horeca.