Signor Stefano presenta il rivoluzionario ''Cioccolato Gelato'' a Sigep World 2026

PASTICCERIA E GELATERIA - Saranno presentate a Sigep World 2026 le ultime creazioni del marchio Signor Stefano dedicato ai semilavorati per gelaterie artigianali. Il brand di proprietà di Pernigotti Spa, gruppo di Novi Ligure controllato da JP Morgan Asset Management e Invitalia, svela un'ampia gamma di prodotti innovativi destinati a professionisti del settore.

L'innovazione delle pepite per il "Cioccolato Gelato"

La vera rivoluzione presentata da Signor Stefano riguarda un preparato esclusivo che cambierà il metodo di produzione nelle gelaterie. Il semilavorato, realizzato direttamente nello stabilimento novese, si presenta sotto forma di pepite e permette di creare gelato partendo dal cioccolato puro anziché dal cacao. La preparazione risulta notevolmente semplificata: basta unire latte o acqua calda alle pepite e passare alla fase di mantecazione per ottenere un gelato al cioccolato o fondente di qualità superiore. I tempi di lavorazione si riducono drasticamente rispetto ai metodi tradizionali.

Espansione della gamma: frutta e pasticceria

L'offerta di Signor Stefano si arricchisce con numerosi semilavorati destinati sia alle gelaterie artigianali che alle pasticcerie, tra cui la nuova gamma alla frutta che include basi in polvere e preparati cremosi disponibili nei gusti fragola, melone, pesca, banana, cocco e mango. Questi prodotti si affiancano alle referenze classiche come la pasta nocciola e la pasta gianduia, realizzate esclusivamente con nocciole italiane, oltre ai preparati per stracciatella e pistacchio.

Per il settore della pasticceria nasce inoltre la nuova linea Golosina, che comprende passata di albicocca e creme nei gusti nocciola & cacao e pistacchio. Questi semilavorati sono ideali per la farcitura di croissant, biscotti, crostate, sfoglie, prodotti lievitati e torte, utilizzabili sia prima che dopo la cottura. L'ampliamento porta il catalogo complessivo oltre le 100 referenze, tutte acquistabili anche attraverso il nuovo canale e-commerce.

Appuntamento al padiglione A5

Durante SIGEP World 2026, il pubblico potrà visitare lo stand di Pernigotti Spa situato al padiglione A5, postazione 187. Ogni giorno alle ore 11 sono programmate dimostrazioni pratiche condotte da maestri gelatieri, con possibilità di degustare il nuovo Cioccolato Gelato e le altre creazioni realizzate con i prodotti della linea.

"Queste novità si inseriscono nel percorso di rilancio e di crescita che Pernigotti ha intrapreso, un percorso che oggi ci riporta, in modo naturale, nel mondo della gelateria con il brand Signor Stefano, un ambito che fa parte della nostra storia e del nostro futuro", ha dichiarato Francesco Pastore, amministratore delegato di Pernigotti Spa. "Signor Stefano prende forma a Novi Ligure, nel cuore del sapere Pernigotti, dove tradizione, ricerca e cultura del gusto convivono ogni giorno. Con questo progetto, vogliamo dare il nostro contributo ad una grande storia collettiva: quella del gelato italiano, simbolo riconosciuto del Made in Italy nel mondo, espressione di creatività, qualità e passione che appartengono al patrimonio del nostro Paese".

Gianluca Cazzulo, direttore Commerciale di Pernigotti Spa, ha evidenziato l'impegno della struttura aziendale: "Mi preme sottolineare il grande lavoro svolto da tutta la Divisione gelateria Signor Stefano, dal marketing alla ricerca e sviluppo, che ha permesso, in così breve tempo, di completare la gamma con i semilavorati alla frutta e con la nuova linea Golosina per pasticceria, ma soprattutto con un processo di lavorazione ready-to-use per il Cioccolato Gelato, segno di autentica innovazione che consente di legare alle profonde radici della nostra tradizione una visione di futuro nitida ed innovativa. In questo primo anno dal lancio di Signor Stefano, abbiamo inoltre lavorato al completamento della struttura commerciale, proseguendo nella copertura del territorio nazionale e anche riattivando rapporti importanti con nostri importatori e clienti finali in vari Paesi europei, fino ad arrivare pure in Cina e Sud America".