''Sinfonie in Vermouth'': la cucina di Amistà incontra la mixology di Ca’ Rugate

EVENTI - Il Vermouth di Amarone della Valpolicella DOCG sarà il protagonista di “Sinfonie in Vermouth”, la cena degustazione organizzata dal ristorante Amistà del Byblos Art Hotel in collaborazione con la cantina veronese Ca’ Rugate. L'appuntamento è in programma sabato 24 ottobre, a partire dalle 20.00, con un menu ideato dall'executive chef Donato De Leonardis e accompagnato da cocktail studiati per valorizzare gli abbinamenti con le diverse portate.

L'iniziativa nasce dalla collaborazione tra il ristorante e l'azienda vinicola, con l'obiettivo di esplorare le possibilità di utilizzo del Vermouth nella miscelazione e nella cucina. Il cocktail pairing diventa così parte del percorso gastronomico, attraverso accostamenti che giocano sulle affinità aromatiche, sui contrasti di temperatura e sulla persistenza dei profumi.

Al centro della serata ci sarà il Vermouth di Amarone della Valpolicella DOCG di Ca’ Rugate, prodotto in edizione limitata. Si tratta di un vino aromatizzato composto per l'80% da Amarone della Valpolicella DOCG, arricchito dall'infusione di 46 erbe aromatiche, spezie e radici. Tra le botaniche utilizzate figurano artemisia, assenzio e varietà spontanee raccolte in Lessinia. Il risultato è un profilo aromatico che combina la struttura del vino rosso veronese con sentori balsamici, note di incenso e sfumature ammandorlate.

Su queste caratteristiche Donato De Leonardis ha costruito un menu degustazione nel quale ogni portata è abbinata a un cocktail. Tra le preparazioni previste figurano un Americano con Vermouth, balsamo di Gerusalemme e soda alla salvia, e un Bon Bon di Negroni, proposto in accompagnamento alle Animelle di vitello, yogurt di capra della Lessinia, borragine, anacardi e il suo fondo aromatizzato al Vermouth.

Il Vermouth trova spazio anche nella parte conclusiva del percorso, che comprende la Zuppa Inglese e il dessert Misticanza, fichi e Vermouth. L'ingrediente viene così interpretato sia nella miscelazione sia nelle preparazioni di cucina, con differenti combinazioni aromatiche.

A ospitare la serata sarà il ristorante Amistà, all'interno del Byblos Art Hotel, una delle più antiche dimore storiche della Valpolicella, caratterizzata anche dalla presenza della collezione d'arte privata dell'hotel.

La partecipazione è prevista esclusivamente su prenotazione, con un costo di 220 euro a persona per il menu degustazione e il cocktail pairing guidato. Le prenotazioni sono disponibili attraverso il link dedicato.