Surgital a Identità Milano per portare la cultura gastronomica italiana nel mondo
Surgital partecipa all’International Chef Congress Identità Milano, che si terrà a Milano dal 21 al 23 aprile al MiCo
Surgital partecipa all’International Chef Congress Identità Milano, che si terrà a Milano dal 21 al 23 aprile al MiCo. La 17esima edizione dell’evento è particolarmente significativa per l’azienda che, dopo essere diventata fornitrice della pasta ufficiale dell’Hub di Identità Golose di via Romagnosi 3, ha appena presentato gli Scrigni® con “Squacquerone di Romagna Dop” ed erbette di Campo, la new entry di Identità di Romagna, progetto studiato dal top brand Divine Creazioni® in esclusiva per il tempio del gusto meneghino.
Al corner Surgital allestito durante la tre giorni, questa nuova referenza sarà affiancata ad un’altra Divina fresca di lancio: gli Scrigni® con “Gorgonzola DOP” e Cioccolato Ruby, protagonisti del progetto “Confondente”, ideato dall’azienda per formare gli chef sull’utilizzo del cioccolato a tutto pasto, con un particolare focus sugli abbinamenti salati con la pasta. Una proposta perfetta in un contesto come quello del Convegno Identità Milano, crocevia di professionisti che non temono di mettersi in gioco per stupire il palato, in particolare quest’anno, in cui il tema conduttore della kermesse è “Il futuro è oggi”.
“Un topic che pone l’accento sul bisogno di novità, di soluzioni inedite e rivoluzionarie perché, come ha detto il patron Paolo Marchi, ‘non c’è avvenire per coloro che decidono di erigere muri e chiudersi, dimenticando che il mondo come lo conosciamo è il prodotto di migrazioni, contaminazioni e accettazione, magari inconsapevole, di aspetti che appartengono a popoli diversi dal nostro’ - sottolinea Andrea Bino, marketing manager Surgital -. Un messaggio forte, soprattutto in questo difficile periodo, che impone a tutte le aziende una riflessione sui valori da esprimere attraverso i loro prodotti”.
Il legame tra Surgital e Identità Golose è ormai consolidato: l’azienda ne sponsorizza da tempo la Guida ed è ormai entrata a far parte a pieno titolo di un team di lavoro che ha come obiettivo la promozione della cultura enogastronomica italiana nel mondo.
Ma la tempesta perfetta, come l’hanno chiamata gli analisti, non trova impreparata la solida governance di Surgital, che ha imparato ad affrontare le crisi con pragmatismo. Lo fa con la consapevolezza di poter contare su un’idea imprenditoriale – quella della surgelazione della pasta fresca – di cui è stata apripista e per la quale le viene riconosciuto il primato. “Siamo stati i primi a portare nelle cucine del mondo la migliore pasta fresca, che non esisteva da nessuna parte tramite la surgelazione – ricorda ancora Bondanelli -. In questo modo esportiamo l’Italia stessa, rappresentando quel grande patrimonio gastronomico che la contraddistingue”.
Lo stesso vale per la fiducia guadagnata nel mondo, altro elemento che consente all’azienda di non risentire degli alti e bassi dovuti alle mode momentanee. Surgital porta agli chef le specialità della tradizione italiana sviluppata su scala industriale tramite innovazioni tecnologiche e di prodotto. “Abbiamo costruito una solida base di credibilità aprendoci alle esportazioni negli anni Novanta, e oggi l’export è oltre il 40% su 80 milioni di euro totali. Siamo presenti in 60 Paesi”.
Gli ampliamenti costanti di mercato vanno di pari passo con la crescita del gruppo attraverso una rete strutturata formata da export manager che presidiano i paesi di riferimento, da dipendenti diretti all’estero, in particolare in Gran Bretagna e Germania, e da strutture commerciali proprie in Francia e Stati Uniti. “Il nostro scopo è aumentare l’integrazione con i mercati di riferimento, in particolare gli Usa, che oggi sono il primo bacino di esportazione con un ampio potenziale di crescita” sottolinea ancora Bondanelli. Per il mercato a stelle e strisce, Surgital ha coniato un brand ad hoc - Pastificio Bacchini - che ripropone il nome della famiglia come elemento storico che denota la tradizionalità del marchio. “Il mercato Usa è il primo obiettivo che ci poniamo nel medio-lungo periodo, senza tralasciare il grande bacino dell’Europa, Gran Bretagna compresa, che rimane uno dei principali”.
E i gusti? La tendenza sembra andare verso i grandi formati, che esaltano il ripieno. L’innovazione piace, ma sempre affiancata dai grandi classici, che all’estero rimangono top seller. “Un modo per coniugare questi due aspetti è stato, ad esempio, proporre all’interno del nostro brand Divine Creazioni® una pasta a cui abbiamo dato il nome di Scrigni®, con un ripieno di salsa Carbonara. Ma anche tramite lo sviluppo del nostro brand Sugosi®, composto da comode pepite surgelate di salse e sughi, dove alle classiche ricette della tradizione abbiamo affiancato innovative proposte, come una Salsa agli scampi o un Ragù alle carni bianche. Nell’alveo della tradizione e dell’innovazione, non sono solo i ristoranti italiani ad apprezzare i nostri prodotti, ma anche i locali all’estero, che sempre più vogliono avere nei propri menù proposte ispirate alla cucina italiana e prodotti made in ITaly”.
Al corner Surgital allestito durante la tre giorni, questa nuova referenza sarà affiancata ad un’altra Divina fresca di lancio: gli Scrigni® con “Gorgonzola DOP” e Cioccolato Ruby, protagonisti del progetto “Confondente”, ideato dall’azienda per formare gli chef sull’utilizzo del cioccolato a tutto pasto, con un particolare focus sugli abbinamenti salati con la pasta. Una proposta perfetta in un contesto come quello del Convegno Identità Milano, crocevia di professionisti che non temono di mettersi in gioco per stupire il palato, in particolare quest’anno, in cui il tema conduttore della kermesse è “Il futuro è oggi”.
“Un topic che pone l’accento sul bisogno di novità, di soluzioni inedite e rivoluzionarie perché, come ha detto il patron Paolo Marchi, ‘non c’è avvenire per coloro che decidono di erigere muri e chiudersi, dimenticando che il mondo come lo conosciamo è il prodotto di migrazioni, contaminazioni e accettazione, magari inconsapevole, di aspetti che appartengono a popoli diversi dal nostro’ - sottolinea Andrea Bino, marketing manager Surgital -. Un messaggio forte, soprattutto in questo difficile periodo, che impone a tutte le aziende una riflessione sui valori da esprimere attraverso i loro prodotti”.
Il legame tra Surgital e Identità Golose è ormai consolidato: l’azienda ne sponsorizza da tempo la Guida ed è ormai entrata a far parte a pieno titolo di un team di lavoro che ha come obiettivo la promozione della cultura enogastronomica italiana nel mondo.
Surgital guarda al futuro poggiando su solide basi, tra cui la fiducia guadagnata all'estero, Europa e USA in primis
Nonostante il contesto difficile con cui le imprese, di qualsiasi comparto, si stanno oggi confrontando, Surgital mantiene fede alla propria promessa di portare la pasta fresca italiana nel mondo. Europa e Usa sono oggi i due principali mercati esteri di riferimento dove l’azienda continuerà a investire per ampliare il business, tornato ai valori 2019 dopo lo stallo pandemico mondiale. Le esportazioni rimangono strategiche per recuperare quanto perso durante gli ultimi due anni di crisi sanitaria (l’export pesa per oltre il 40% sul fatturato) tanto che, come spiega Alberto Bondanelli, export director di Surgital, l’azienda è riuscita a riportare il fatturato praticamente ai valori del 2019 dopo la voragine del 2020 e dei primi mesi del 2021. “C’erano tutti i migliori presupposti per affrontare un 2022 con ottimi auspici, ma è scoppiato l’imponderabile in Ucraina, con le conseguenze inflattive, le materie prime schizzate e l’accesso ai mezzi logistici reso più oneroso, con costi triplicati – spiega Bondanelli -. Il mercato russo, per proprie caratteristiche, per noi è sempre stato marginale. Direttamente, i nostri fatturati export in questo Paese sono stati colpiti molto poco, anche se è evidente che il conflitto in corso, oltre al dramma che rappresenta, ha reso lo scenario mondiale notevolmente più complicato”.
Ma la tempesta perfetta, come l’hanno chiamata gli analisti, non trova impreparata la solida governance di Surgital, che ha imparato ad affrontare le crisi con pragmatismo. Lo fa con la consapevolezza di poter contare su un’idea imprenditoriale – quella della surgelazione della pasta fresca – di cui è stata apripista e per la quale le viene riconosciuto il primato. “Siamo stati i primi a portare nelle cucine del mondo la migliore pasta fresca, che non esisteva da nessuna parte tramite la surgelazione – ricorda ancora Bondanelli -. In questo modo esportiamo l’Italia stessa, rappresentando quel grande patrimonio gastronomico che la contraddistingue”.
Lo stesso vale per la fiducia guadagnata nel mondo, altro elemento che consente all’azienda di non risentire degli alti e bassi dovuti alle mode momentanee. Surgital porta agli chef le specialità della tradizione italiana sviluppata su scala industriale tramite innovazioni tecnologiche e di prodotto. “Abbiamo costruito una solida base di credibilità aprendoci alle esportazioni negli anni Novanta, e oggi l’export è oltre il 40% su 80 milioni di euro totali. Siamo presenti in 60 Paesi”.
Gli ampliamenti costanti di mercato vanno di pari passo con la crescita del gruppo attraverso una rete strutturata formata da export manager che presidiano i paesi di riferimento, da dipendenti diretti all’estero, in particolare in Gran Bretagna e Germania, e da strutture commerciali proprie in Francia e Stati Uniti. “Il nostro scopo è aumentare l’integrazione con i mercati di riferimento, in particolare gli Usa, che oggi sono il primo bacino di esportazione con un ampio potenziale di crescita” sottolinea ancora Bondanelli. Per il mercato a stelle e strisce, Surgital ha coniato un brand ad hoc - Pastificio Bacchini - che ripropone il nome della famiglia come elemento storico che denota la tradizionalità del marchio. “Il mercato Usa è il primo obiettivo che ci poniamo nel medio-lungo periodo, senza tralasciare il grande bacino dell’Europa, Gran Bretagna compresa, che rimane uno dei principali”.
E i gusti? La tendenza sembra andare verso i grandi formati, che esaltano il ripieno. L’innovazione piace, ma sempre affiancata dai grandi classici, che all’estero rimangono top seller. “Un modo per coniugare questi due aspetti è stato, ad esempio, proporre all’interno del nostro brand Divine Creazioni® una pasta a cui abbiamo dato il nome di Scrigni®, con un ripieno di salsa Carbonara. Ma anche tramite lo sviluppo del nostro brand Sugosi®, composto da comode pepite surgelate di salse e sughi, dove alle classiche ricette della tradizione abbiamo affiancato innovative proposte, come una Salsa agli scampi o un Ragù alle carni bianche. Nell’alveo della tradizione e dell’innovazione, non sono solo i ristoranti italiani ad apprezzare i nostri prodotti, ma anche i locali all’estero, che sempre più vogliono avere nei propri menù proposte ispirate alla cucina italiana e prodotti made in ITaly”.
Compila il mio modulo online.
