Tommaso Grollero è il nuovo World Chocolate Master 2026
World Chocolate Master 2026 è Tommaso Grollero, l'italiano vince la finale di Anversa e conquista anche i riconoscimenti speciali Best Taste e Best Design.
PREMI E RICONOSCIMENTI - Il titolo di World Chocolate Master 2026 va all'italiano Tommaso Grollero, vincitore della finale internazionale del World Chocolate Masters, la competizione organizzata da Callebaut dedicata all'arte del cioccolato. Il cioccolatiere si è aggiudicato anche i riconoscimenti Best Taste e Best Design, distinguendosi sia per la qualità delle proposte sia per la ricerca estetica delle sue creazioni.
La proclamazione è avvenuta il 27 ottobre nella storica Handelsbeurs di Anversa, in Belgio, al termine di due giornate di gara che hanno riunito 15 campioni regionali provenienti da tutto il mondo.
La Grand Final si è sviluppata attorno al tema “Play & Taste”, attraverso quattro prove dedicate al gusto, alla tecnica, alla creatività, alla capacità narrativa e alla visione imprenditoriale dei partecipanti. La giuria ha valutato le creazioni considerando il piacere sensoriale, la precisione dell'esecuzione, l'originalità e la capacità di trasmettere emozioni, attribuendo al gusto un ruolo determinante nella scelta del vincitore.
The Invisible, la creazione che gioca con la percezione del gusto
Tra i lavori che hanno contribuito al successo di Grollero figura The Invisible, una scultura di cioccolato costruita attorno al rapporto tra percezione visiva ed esperienza gustativa.
L'opera nasce da una domanda: come dare forma a qualcosa che non si vede? La risposta prende forma attraverso un'illusione ottica che invita a osservare la scultura da prospettive differenti. Da una determinata angolazione appare un'immagine familiare e armoniosa, mentre cambiando punto di osservazione emergono forme e movimenti che restituiscono la complessità nascosta dietro ogni sapore.
Il progetto esplora così la natura soggettiva del gusto, affiancando alla lavorazione del cioccolato una riflessione sulla percezione sensoriale.
Per Grollero, il risultato arriva dopo nove mesi di preparazione insieme al proprio team.
“Non riesco ancora a crederci! Essere tra i finalisti era già di per sé un risultato straordinario. Negli ultimi nove mesi ho lavorato intensamente con il mio team per conquistare questo momento e sono profondamente grato a ciascuno di loro per aver contribuito a renderlo possibile. È stato un percorso incredibile e la vittoria lo rende ancora più speciale”, afferma Tommaso Grollero.
A spiegare le ragioni della vittoria è anche Amaury Guichon, presidente della giuria del World Chocolate Masters, che sottolinea la continuità dimostrata dal concorrente italiano durante le quattro prove.
“Nel corso delle quattro sfide, Tommaso Grollero ha dimostrato una capacità straordinaria di coniugare equilibrio dei sapori, precisione tecnica e una cifra stilistica distintiva. Il titolo non viene assegnato sulla base di una singola creazione d'eccellenza, ma premia la coerenza del percorso e la capacità di esprimere una visione chiara e personale del gusto. È proprio questa combinazione di elementi ad aver permesso a Tommaso di distinguersi in una finale dall'altissimo livello competitivo", ha commentato Guichon.
Il podio del World Chocolate Masters 2026
Alle spalle di Grollero si sono classificati Lyu Haoran, rappresentante della Cina, e Keita Koshimizu, concorrente del Giappone, che hanno conquistato rispettivamente la medaglia d'argento e quella di bronzo.
Il cioccolatiere cinese ha ottenuto anche due premi speciali, Best Bonbon e Best Share, mentre al superfinalista canadese Jérémy Monsel è stato assegnato il riconoscimento Best You.
La competizione, nata nel 2005, è diventata nel tempo un appuntamento internazionale di riferimento per i professionisti del cioccolato. Organizzato da Callebaut, il World Chocolate Masters riunisce maestri cioccolatieri provenienti da diversi Paesi, mettendo a confronto tecniche, interpretazioni creative e nuove idee per il settore.
Oltre a riconoscere competenze artigianali, innovazione e creatività, il titolo offre ai vincitori visibilità internazionale e la possibilità di entrare in contatto con una rete globale di chef e professionisti del cioccolato.
Per Tommaso Grollero, la vittoria rappresenta dunque un importante traguardo professionale e apre nuove opportunità di carriera, mentre le creazioni emerse dalla competizione offrono uno sguardo sulle possibili evoluzioni dell'arte cioccolatiera nei prossimi anni.
