Global mixology: dai comfort cocktail ai drink di Pistolesi negli USA

BAR & WINE - In tempo di guerre e incertezze economiche è boom per i comfort cocktail: “coccole liquide” fra burro, formaggi e tecniche culinarie. Nasce a marzo l’Hanky Panky Day: dal cocktail creato da una donna, l’omaggio alle donne della mixology. Patrick Pistolesi del Drink Kong porta i suoi cocktail (ready to drink) negli Usa. La selezione settimanale di Horecanews delle notizie sul mondo della drink industry dai media internazionali.

Fra guerre e crisi, è boom di comfort cocktail

Nell’attuale clima di incertezza e stress, fra guerre e crisi economica, i consumatori cercano consolazione nel cosiddetto “comfort food”: sapori caldi, ricchi ed evocativi dei “bei tempi passati”. E la mixology si adegua, con i bartender che applicano tecniche culinarie ai cocktail per offrire “coccole liquide” e percezioni sensoriali più profonde. È quanto si legge in un approfondimento di The Drinks Business, che ha raccolto le testimonianze di alcuni importanti bartender americani, fra cui "the king of cocktails" Dale DeGroff. Protagonista assoluto è il burro: tra fat‑washing, sciroppi e compound butter, questo ingrediente dona ai drink una texture vellutata e un senso di calore familiare. Bourbon, rum e tequila sono gli abbinamenti più comuni.

Ma anche altri ingredienti da dispensa sono reinterpretati in chiave creativa: aceti aromatizzati, miso, funghi, creme al formaggio. Ne derivano cocktail che uniscono comfort, artigianalità e tecniche da cucina, offrendo complessità e valore in un’epoca in cui la tendenza è bere meno, ma meglio. Drink legati alla memoria – dall’Hot Buttered Rum al Martini Rivisitato – diventano così strumenti per evocare emozioni, creare connessioni nella memoria e trasformare un cocktail in un’esperienza.

Nasce l’Hanky Panky Day, in onore delle donne

Da quest’anno, il 25 marzo si celebrerà ogni anno l’Hanky Panky Day, la Giornata Mondiale dell’Hanky Panky. A lanciarlo – riporta Drinks International - è la community internazionale Celebrate Her – che supporta le donne che lavorano nella drink industry - insieme con Asterley Bros Vermouth e Cygnet Gin, che hanno scelto non a caso il mese di marzo, da quasi quarant’anni proclamato “Women's History Month” (mese della storia delle donne).

L’Hanky Panky è infatti il più celebre cocktail creato (nei primi anni ’20 del Novecento) da una donna, Ada Coleman, per oltre vent’anni head bartender dell’american bar dell’hotel Savoy di Londra e prima barlady a essere entrata nel mito della mixology (clicca qui per la sua storia). E, come tale, è divenuto emblema di inclusione, come ricorda Anna Sebastian, fondatrice di Celebrate Her, che sottolinea il valore simbolico dell’evento: un omaggio alle pioniere del settore e uno sguardo al futuro delle donne nella mixology.

Patrick Pistolesi porta i suoi cocktail negli Usa

Il marchio italiano di ready to drink Classy Cocktails, creato da Patrick Pistolesi (fondatore e proprietario del Drink Kong di Roma (fra i migliori bar italiani nella classifica del World’s 50 Best Bars), sbarca sul mercato statunitense grazie a una partnership con Helmsman Imports, segnala The Spirits Business. Classy Cocktails punta su cocktail premium in bottiglie di alluminio riciclabile, replicando le ricette e le proporzioni usate nel bar di Pistolesi. La gamma include classici italiani e internazionali come – fra gli altri - Negroni, Americano, Spritz, Daiquiri, Margarita ed Espresso Martini, oltre a un paio di referenze no alcol, in formati da 200 ml pensati per retail e hospitality.

In base all’accordo, Helmsman si occuperà delle operazioni di importazione del marchio negli Stati Uniti, garantendo la gestione degli aspetti legali e il coordinamento logistico necessari per l'ingresso dell’azienda italiana nel nuovo mercato che, nonostante le caotiche politiche sui dazi di Trump, resta uno dei più ricettivi nei confronti dei cocktail ready to drink.

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