Antonio Cuomo trionfa al Trofeo Molino sul Clitunno: la Marinara contemporanea conquista la giuria

PREMI E RICONOSCIMENTI - Antonio Cuomo della pizzeria Cuomo di Thiene si è aggiudicato la quarta edizione del Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno con la sua Marinara contemporanea, una reinterpretazione rigorosa di uno dei grandi classici della tradizione. La finale, ospitata negli spazi di Expo Tecnocom a Bastia Umbra, ha riunito alcuni dei più promettenti pizzaioli del panorama nazionale per una giornata dedicata al confronto, alla tecnica e alla cultura della pizza. Sul podio anche Pasquale Castello della pizzeria Da Pasquale a Riccione (secondo classificato) e Samuel Frosini della pizzeria In Pala di Arezzo (terzo posto).

La pizza vincente: qualità, equilibrio e visione moderna

La proposta di Antonio Cuomo ha convinto la giuria per la qualità dell'impasto, caratterizzato da struttura, leggerezza ed equilibrio, per la gestione precisa delle fermentazioni e per la capacità di valorizzare ingredienti essenziali attraverso una visione moderna e consapevole. Una pizza capace di esprimere identità, tecnica e sensibilità, dimostrando come anche la semplicità, quando sostenuta da competenza e ricerca, possa raggiungere livelli di eccellenza.

Il podio: tradizione e nuove generazioni

Pasquale Castello, titolare della pizzeria Da Pasquale a Riccione, si è distinto per la solidità della sua proposta tecnica e per un approccio che unisce rispetto della tradizione e attenzione alla contemporaneità. Samuel Frosini della pizzeria In Pala di Arezzo ha convinto per la precisione esecutiva e per una visione chiara e coerente del prodotto, confermando il valore di una nuova generazione di pizzaioli sempre più consapevole e preparata.

Premi speciali e giuria di alto profilo

Accanto ai premi principali, sono stati assegnati importanti riconoscimenti speciali: Premio Viander a Carmine Vertice (consegnato da Giampiero Galli), Premio MDM a Ciro Conte (consegnato da David e Michele Tomassini) e Premio AD Beverage a Flavio Rinaldi (consegnato da Mario Minelli).

I finalisti si sono confrontati davanti a una giuria composta da autorevoli professionisti del settore, chiamati a valutare ogni proposta secondo criteri rigorosi che hanno incluso qualità dell'impasto, tecnica, equilibrio complessivo, valorizzazione della materia prima, gestione del forno e del banco da lavoro ed espressione personale. I giudici: Favio Gargiulo maestro panificatore e tecnico di Molino sul Clitunno, Antonella Amodio giornalista enogastronomica e autrice del libro Calici e Spicchi, Luigi Bovo giudice di forno, Roberto D'Avanzo della pluripremiata pizzeria Bob Alchimia a Spicchi e lo chef executive del ristorante stellato Elementi Fine Dining, Nicola Marzano, sous chef di Andrea Impero.

Un osservatorio sul futuro della pizza contemporanea

Il Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno si conferma non solo una competizione, ma un osservatorio privilegiato sul presente e sul futuro della pizza contemporanea, capace di valorizzare talento, cultura e identità, e di promuovere una visione evoluta del mestiere del pizzaiolo. Il Trofeo rappresenta un momento centrale nel progetto culturale promosso da Molino sul Clitunno, volto a sostenere la crescita del settore e a valorizzare una nuova figura di pizzaiolo: un professionista consapevole, capace di unire tecnica, sensibilità e rispetto per la materia prima.