Caffè e mixology: tre ricette firmate da Nicolò Zorloni per La Pavoni

BAR & WINE - Tre ricette per esplorare il caffè oltre il consumo tradizionale, tra cocktail e proposte analcoliche. A firmarle per La Pavoni è Nicolò Zorloni, Coffee Specialist, co-founder di Nudo Artisan Coffee e Arabica Q-Grader, che interpreta l’espresso come ingrediente da utilizzare in momenti diversi della giornata, dall’aperitivo al dopocena.

Negli ultimi anni il caffè ha infatti ampliato i propri ambiti di utilizzo, trovando spazio anche nella mixology e negli abbinamenti con ingredienti differenti. Le tre proposte mettono in evidenza questa versatilità attraverso combinazioni che affiancano all’espresso distillati, agrumi, spezie e componenti aromatiche.

COFFEE PALOMA

L’espresso incontra le note decise della tequila e la freschezza del pompelmo.

Una reinterpretazione del celebre Paloma, che combina il carattere intenso dell’espresso con le note agrumate del pompelmo rosa e la componente decisa della tequila. Lo sciroppo d’agave aggiunge una delicata nota dolce, mentre la soda dona leggerezza e vivacità al cocktail. La scorza di pompelmo completa la ricetta, conferendo un tocco aromatico e profumato.

Ingredienti per un bicchiere:

• uno shot di espresso

• 35 ml di tequila

• 20 ml di succo fresco di pompelmo rosa

• 10 ml di sciroppo d’agave

• soda

• scorza di pompelmo

• ghiaccio

Preparazione
Estrarre l’espresso direttamente sul ghiaccio. Riempire un tumbler con ghiaccio fresco, quindi versare la tequila, il succo di pompelmo rosa, lo sciroppo d’agave e l’espresso. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, completare con la soda e guarnire con una scorza di pompelmo.

Il risultato? Un cocktail equilibrato e dissetante, in cui l’intensità dell’espresso incontra le note agrumate e leggermente acidule del pompelmo, mentre tequila, agave e soda completano il tutto con un piacevole equilibrio tra dolcezza e vivacità.

Immagine creata con AI

COFFEE BOULEVARDIER

Intenso, elegante e dal carattere deciso, perfetto per un dopocena.

Un twist contemporaneo su uno dei grandi classici della mixology, che unisce le note calde e avvolgenti del bourbon a quelle amare e aromatiche del vermouth rosso e del bitter italiano. L’espresso, estratto direttamente su ghiaccio, aggiunge profondità e una piacevole persistenza, creando un equilibrio inedito tra il carattere del caffè e quello del cocktail.

Ingredienti per un bicchiere:

• uno shot di espresso

• 30 ml di bourbon

• 25 ml di vermouth rosso

• 25 ml di bitter italiano

• ghiaccio

Preparazione
Estrarre l’espresso direttamente sul ghiaccio. Versare in un mixing glass colmo di ghiaccio il bourbon, il vermouth rosso, il bitter italiano e l’espresso. Miscelare delicatamente fino a raffreddare e amalgamare gli ingredienti, quindi filtrare e servire in una coppetta ben fredda.

Il risultato? Un cocktail inteso e strutturato, nel quale le note calde del bourbon incontrano l’amaro del bitter e la componente aromatica del vermouth, mentre l’espresso dona una lunga persistenza al palato.

Immagine creata con AI

SOLAR FIZZ (analcolico)

Vivace, luminosa e rinfrescante: la proposta analcolica perfetta per un aperitivo senza alcol.

Un mocktail dal sapore estivo che valorizza le note più luminose dell’espresso attraverso l’incontro con la freschezza degli agrumi. Il succo d’arancia dona morbidezza e una naturale dolcezza, mentre il limone aggiunge una piacevole nota acidula. Il miele armonizza i sapori, mentre il rosmarino completa la ricetta con un tocco aromatico e mediterraneo.

Ingredienti per un bicchiere:

• uno shot di espresso

• 80 ml di soda

• 40 ml di succo d’arancia fresco

• 10 ml di succo di limone

• 5 ml di miele

• rosmarino

• ghiaccio

Preparazione
Estrarre l’espresso direttamente sul ghiaccio. Riempire un highball con ghiaccio fresco, quindi versare il succo d’arancia, il succo di limone, il miele e l’espresso. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, completare con la soda e guarnire con un rametto di rosmarino.

Il risultato? Una bevanda fresca e dissetante, in cui la vivacità degli agrumi esalta le note più delicate dell’espresso, mentre il miele e il rosmarino aggiungono equilibrio e una piacevole complessità aromatica.

Immagine creata con AI