Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo: il Senato premia Stefano Dalla Valentina
Stefano Dalla Valentina, chef consulente e presidente CIGAC, premiato al Senato con il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo.
PREMI E RICONOSCIMENTI - Stefano Dalla Valentina, chef consulente, critico enogastronomico e presidente internazionale del CIGAC, ha ricevuto presso il Senato della Repubblica il Sigillo del Leone d'Oro e il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo. Il riconoscimento, conferito nell'ambito della premiazione del Leone d'Oro, attesta il percorso svolto da Dalla Valentina nella promozione e valorizzazione della cultura enogastronomica italiana a livello internazionale, per meriti professionali e divulgativi.
L'onorificenza assume un valore istituzionale e professionale di particolare rilievo, rappresentando non soltanto un traguardo personale ma anche — nelle parole dello stesso Dalla Valentina — "un riconoscimento al valore della cucina italiana quale patrimonio culturale e identitario del nostro Paese nel contesto internazionale".
Il legame tra questa distinzione e la missione del CIGAC è tutt'altro che casuale. La Confederazione Internazionale della Gastronomia e Arti Culinarie promuove un programma di formazione accademica e professionale dedicato allo sviluppo delle competenze nel settore della gastronomia, della ristorazione e delle arti bianche. Attraverso una rete di collaborazioni con accademie, scuole di formazione e istituti professionali presenti sul territorio italiano, organizza e sostiene percorsi formativi rivolti a chef, pizzaioli, panificatori, pasticceri, professionisti della ristorazione, operatori del settore agroalimentare e studenti che intendono intraprendere o perfezionare la propria carriera nel mondo gastronomico.
I programmi didattici strutturati comprendono formazione teorica e pratica, laboratori tecnici, masterclass con professionisti del settore e attività dedicate alla valorizzazione delle produzioni artigianali e territoriali. L'obiettivo è unire tradizione culinaria, innovazione tecnica e cultura gastronomica, contribuendo alla crescita professionale degli operatori attraverso qualità, competenza e aggiornamento continuo.
La formazione rappresenta uno dei pilastri della missione CIGAC: trasmettere conoscenze, sviluppare competenze e sostenere le nuove generazioni di professionisti della gastronomia. Il riconoscimento tributato al suo presidente internazionale al Senato della Repubblica si inserisce in questa traiettoria di promozione della cucina italiana, confermando il ruolo della confederazione come punto di riferimento per la diffusione dell'eccellenza gastronomica del nostro Paese nel mondo.
