Chef Barone propone Spaghettoni al pesto di pistacchio di Bronte Pistì

“Questa ricetta vuole enfatizzare l'aromaticità e la corposità del pistacchio” racconta Peppe Barone, patron del ristorante Fattoria delle Torri a Modica e di Terrammare a Milano. “Come? Lavorandolo a crudo, senza passaggio in padella, che ne altererebbe l' impianto aromatico, e senza aggiungere elementi sapidi tranne la mortadella come citazione storica e ampiamente condivisa nell'abbinamento”.

Così Peppe Barone presenta la sua ricetta, realizzata con un ingrediente speciale: il pesto di pistacchio di Bronte Pistì.

Spaghettoni al pesto di pistacchio di Bronte e gamberi rossi

Ingredienti per 4 persone Spaghettoni gr 250, asparagi gr 80, scalogno gr 20, pesto di pistacchio Pistì gr 200, gambero rosso sgusciato gr 60, quattro fette di mortadella, olio EVO sale e pepe q.b. Esecuzione Pulire gli asparagi, tagliarli a tocchetti e sbianchirli in acqua salata per qualche minuto quindi passarli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Stufare lo scalogno con olio evo, quindi aggiungere gli asparagi. Saltarli insieme un minuto, frullare e mettere da parte. Cuocere la pasta in tre litri d' acqua salata. Appena cotta saltare in padella con la crema di asparagi. Impiattamento Stendere una fetta di mortadella al piatto, aggiungere la pasta saltata sormontandola con il pesto ed a seguire il gambero ridotto a pezzettini.

Mangia Italiano, l'iniziativa di Pistì

Pistì, azienda artigianale di Bronte, ha diffuso questo messaggio: “Mangia Italiano. Questa estate non potremo viaggiare all'estero ma non ci occorre, abbiamo tutte le bellezze dove viviamo. E dovremo ricominciare ad apprezzare il Made in Italy. Un sapore fresco e tutto italiano, come quello del miglior pistacchio, quello di Bronte Dop”. Parte così fino al 31 maggio il concorso #RicettePestoPisti e sarà lo chef e maestro Peppe Barone il giudice che selezionerà le foto più belle e le ricette più interessanti realizzate con il pesto di pistacchio. Tutti coloro che posteranno entro il 31 maggio una foto e la ricetta utilizzando il pesto di pistacchio su Facebook e Instagram con l'hastag #ricettepestopisti potrà vincere un pacco di bontà siciliane del valore di 120€. Inoltre, in questo periodo chi spenderà almeno 40€ sullo shop, riceverà in omaggio un vasetto di pesto di pistacchio da 190 grammi e avrà diritto alla spedizione gratuita.

Pistì Pistì nasce a Bronte, ai piedi dell’Etna, una quindicina di anni fa. Nino Marino era un manager creativo proveniente dal settore alimentare, Vincenzo Longhitano invece era un abile dirigente cresciuto in una storica famiglia di produttori di Pistacchio. Nel 2000 i due giovani uniscono le loro forze per dare vita a una piccola produzione di alta pasticceria. Nello stesso anno, subito dopo il debutto al “Cibus” di Parma, le numerose richieste da parte della grande distribuzione rendono necessario l’acquisto di un’intera pasticceria nel centro di Bronte. Oggi Pistì è un punto di riferimento per il territorio di Bronte e, proprio grazie alla scelta di privilegiare uno standard qualitativo eccellente, impiega stabilmente 90 dipendenti fissi, che diventano 160 nei periodi di alta stagione.

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