Cioccolato alleato dell'abbronzatura: tutti i consigli in occasione del Chocolate Day
Giraudi rilancia uno studio che dimostra gli effetti protettivi del cioccolato fondente dai raggi UV e ne propone il consumo anche nei mesi estivi.
NOTIZIE E DINTORNI - Il cioccolato fondente ed extra-fondente protegge la pelle dai raggi UV, aumentando la soglia di tolleranza cutanea prima della comparsa dell'eritema solare. Lo dimostra uno studio del 2021 pubblicato su Food and Chemical Toxicology, secondo cui il consumo regolare di questo alimento innalza i livelli di flavonoli nell'organismo, incrementando la dose minima eritemica (MED). In vista del World Chocolate Day, celebrato il 7 luglio, l'azienda piemontese Giraudi (Castellazzo Bormida, AL) rilancia le proprietà benefiche del "cibo degli dèi" anche nei mesi estivi, tradizionalmente meno favorevoli ai consumi del settore.
“Sin da quando ho iniziato a lavorare il cioccolato, ho sempre vissuto degli alti e bassi produttivi nel corso dell'anno. Il consumo è e rimarrà legato alle feste principali, come Natale e Pasqua, e ai mesi freddi. Tuttavia, considerando le proprietà benefiche che il cioccolato ha sul nostro corpo, andrebbe consumato di più anche in estate, da solo o in abbinamento a ingredienti freschi” commenta Giacomo Boidi, maestro cioccolatiere di Giraudi.
Oltre all'effetto fotoprotettivo, il cioccolato resta una fonte di micronutrienti essenziali — potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, calcio e vitamine B2, A, B1 e PP — e di flavonoidi, gli stessi presenti in tè e vino, associati alla riduzione della pressione arteriosa e del rischio cardiovascolare. Non va comunque considerato sostitutivo della crema solare.
A questo si aggiunge un effetto sul piano cognitivo ed emotivo: il profumo del cioccolato favorisce il rilascio di endorfine, mentre uno studio dello University College London, pubblicato su Depression and Anxiety, ne conferma l'efficacia nella riduzione dei sintomi depressivi. Per beneficiare di questi effetti, gli esperti consigliano un consumo quotidiano di 20-30 grammi di cioccolato fondente o extra-fondente, con percentuale di cacao superiore al 70%.
Per l'estate, la regola indicata è conservare il cioccolato in frigorifero, puntando su abbinamenti creativi. Giraudi propone i Napolitains a colazione, insieme a muesli, yogurt o frutta fresca di stagione. Per la merenda, spazio alla Giacometta, crema spalmabile a base di cacao e nocciole Tonda Gentile Trilobata di collina, ai Petali (sfoglie ripiene) e ai Carrés e Rondò, lavorati e decorati a mano uno a uno. A fine pasto, l'abbinamento suggerito è con il gelato, gusto fiordilatte o alla frutta, oppure con le tavolette Toste con frutta secca italiana a vista.
Tra benefici per la salute e per l'umore, il cioccolato punta così ad affermarsi anche nei mesi caldi, superando la stagionalità legata alle festività invernali. Le proposte di Giraudi accompagnano questo percorso dalla colazione al dopocena, riportando il "cibo degli dèi" al centro delle abitudini alimentari estive.
