Dal gelato alla ricerca medica: MEC3 contribuisce a un alimento speciale
MEC3 e Università della Tuscia sviluppano una barretta proteica stampabile in 3D per bambini con fenilchetonuria, pubblicata sulla rivista Science Direct.
CRONACA PER L'IMPRESA - MEC3, attraverso il reparto R&D BU Gelato di Casa Optima guidato da Carlo Vanni, ha collaborato con il gruppo di ricerca del DIBAF dell'Università degli Studi della Tuscia di Viterbo, diretto dal professor Marcello Fidaleo, allo sviluppo di una barretta proteica stampabile in 3D destinata a bambini affetti da PKU (fenilchetonuria), una rara malattia metabolica ereditaria. Il prodotto, pensato per rendere più gradevole e sensorialmente accettabile la tradizionale formulazione in polvere del sostituto proteico, è al centro del progetto M3DITING, finanziato dal Ministero dell'Università e della Ricerca nell'ambito del bando PRIN2022.
Il progetto — la cui denominazione completa è "Development of medical foods with improved sensory properties and personalized nutritional content for patients with phenylketonuria through extrusion-based 3D printing" — è nato dalla collaborazione tra il gruppo di ricerca dell'Università di Napoli Federico II, guidato dalla professoressa Rossella Di Monaco, e quello dell'Università della Tuscia. I risultati della ricerca sono stati pubblicati il 27 gennaio sulla rivista scientifica Current Research in Food Science, con MEC3 citata nelle prime pagine a riconoscimento del contributo fornito.
Prof. Marcello Fidaleo e Carlo Vanni, Director Of Research Development presso MEC3
Il ruolo di MEC3 nel progetto ha riguardato diversi ambiti operativi: la fornitura di materie prime selezionate, la consulenza sul corretto dosaggio degli ingredienti, il supporto nella ricerca di zuccheri alternativi e le competenze maturate in ambito dolciario e salutistico.
«Siamo orgogliosi di aver potuto dare il nostro contributo a questa importante ricerca finalizzata a sviluppare prodotti che non siano solo buoni, ma anche orientati al benessere dei piccoli pazienti pediatrici», ha commentato Carlo Vanni.
«Desidero esprimere la mia sincera gratitudine a MEC3 per la costante disponibilità e il sostegno alla collaborazione, e rivolgere un particolare ringraziamento a Carlo Vanni per l'attenzione e l'impegno dimostrati nel corso del progetto», ha dichiarato il professor Marcello Fidaleo.
Questa pubblicazione si inserisce in una cooperazione avviata nel 2016 tra MEC3 e il mondo accademico, confermando l'impegno del gruppo Casa Optima nel sostenere la ricerca scientifica e le istituzioni culturali.
Link all’articolo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927126000146
