Dalla colazione all'aperitivo: soluzioni di business ad alta redditività per ogni momento di consumo

CRONACA PER L'IMPRESA - L'Horeca cambia pelle. Cambiano i ritmi di consumo, si moltiplicano le occasioni di visita e cresce la richiesta di un'offerta capace di accompagnare il cliente durante tutta la giornata. Non è più sufficiente essere il punto di riferimento per la colazione o per l'aperitivo: oggi il valore si costruisce presidiando ogni fascia oraria con proposte ad alto valore percepito, semplici da gestire e redditizie.
In un mercato dove la differenza non si gioca più soltanto sul prodotto ma sulla capacità di creare esperienze, Natfood propone un modello di collaborazione orientato allo sviluppo del punto vendita. Accanto all'ampiezza dell'assortimento, l'azienda mette infatti a disposizione ricette, consulenza commerciale, materiali di comunicazione e strumenti pensati per valorizzare ogni momento della giornata.
L'obiettivo è offrire agli operatori non semplicemente nuove referenze da inserire in carta, ma vere opportunità di business: soluzioni che permettono di differenziarsi dalla concorrenza, migliorare l'efficienza del servizio e intercettare le nuove abitudini di consumo.

Natfood negli anni ha sviluppato un'offerta trasversale in grado di accompagnare il professionista lungo tutte le principali occasioni di consumo, dalla prima colazione fino all'aperitivo serale.
In questo contesto la varietà diventa uno strumento di business. Ampliare il menù con ricette stagionali, introdurre proposte di servizio dedicate ai diversi momenti della giornata significa aumentare la frequenza di acquisto e il valore medio dello scontrino.
Una strategia particolarmente interessante anche alla luce delle trasformazioni che stanno interessando il mercato. I dati del comparto beverage evidenziano infatti una progressiva premiumizzazione dei consumi: il valore cresce più rapidamente dei volumi e il consumatore appare disposto a spendere di più per prodotti percepiti come distintivi, esperienziali e di qualità.  (Fonte: la Repubblica)

La colazione evolve: il caffè al ginseng diventa una specialty beverage

La colazione continua a rappresentare uno dei momenti più importanti per il bar italiano, ma anche uno dei più soggetti all'evoluzione dei gusti dei consumatori. Il caffè al ginseng, ormai presenza consolidata nei menù delle caffetterie, non è più percepito come una semplice alternativa all'espresso: è diventato una base versatile sulla quale costruire nuove esperienze di consumo.
Natfood interpreta questo trend proponendo ricette che valorizzano la bevanda principale attraverso l'impiego di topping, bevande vegetali o farciture, permettendo così al barista di trasformare una preparazione consolidata in una proposta premium, facilmente personalizzabile, ad elevato valore aggiunto. Una logica ormai consolidata nel mondo delle coffee beverage internazionali e sempre più presente anche nel mercato italiano.

Un esempio è rappresentato dalle due ricette presentate a Sigep: Irish Cream, con GIN-CO Irish, l’ultimo arrivato nella gamma, con le sue note di whiskey, Bevanda di Soia e Farcitura al Pistacchio; Fruit Orzo, che mixa Orzeus, Bevanda di Soia e Farcitura ai Frutti di bosco (si possono trovare i video di entrambe le ricette su Facebook).

Enjoy: il cocktail alla spina che semplifica il servizio

Se la mattina rappresenta il momento della personalizzazione, la fascia serale richiede soprattutto velocità di servizio, continuità e qualità costante. L'aperitivo è oggi uno dei principali motori di crescita del beverage fuori casa e impone agli operatori standard elevati anche nei momenti di maggiore afluenza. Per rispondere a queste esigenze Natfood ha sviluppato Enjoy, una linea di cocktail già pronti, in fusto da 12 L, pensata per garantire rapidità operativa e standardizzazione del servizio. Dal classico Spritz, alla sua versione Bitter o Lemon, l’Americano, il Moscow Mule e l’immancabile Gin Tonic.
Il concetto è semplice ma estremamente efficace: il cocktail viene spillato direttamente dall'impianto, mantenendo una qualità costante bicchiere dopo bicchiere. Nessun dosaggio manuale, nessuna variabilità nella preparazione, drastica riduzione degli sprechi e ottimizzazione de tempi di servizio.
Una soluzione che trova applicazione non soltanto nei cocktail bar, ma anche negli hotel, negli stabilimenti balneari, nei dehors stagionali, nelle location per eventi e in tutti quei format dove velocità, efficienza e controllo sui costi, rappresentano fattori determinanti.

Il crescente interesse del mercato verso i cocktail alla spina conferma come il settore stia evolvendo verso modelli organizzativi più efficienti. Secondo le analisi presentate a Beer&Food Attraction, questa categoria ha registrato una crescita di circa il 15%, dimostrando come gli operatori siano sempre più orientati verso sistemi che consentono di migliorare produttività e marginalità senza rinunciare alla qualità percepita dal consumatore. (Fonte: Italia a Tavola).

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