Dussmann Service inaugura a Lainate il Centro Cottura rinnovato
Dussmann inaugura a Lainate il Centro Cottura ristrutturato: 3.000 pasti al giorno per scuole e servizi con focus su qualità e sostenibilità.
CRONACA PER L'IMPRESA - Dussmann Service ha inaugurato il 15 novembre il Centro Cottura rinnovato di Via Lamarmora a Lainate dopo un importante intervento di ristrutturazione. La struttura prepara quotidianamente circa 2.000 pasti tradizionali e 1.000 pasti con preparazioni speciali destinati a scuole, centri ricreativi e servizi domiciliari del territorio lainatese. Il progetto di riqualificazione ha ridistribuito gli spazi interni, aggiornato gli impianti e introdotto nuove attrezzature tecnologiche per garantire sicurezza igienica, qualità nutrizionale e sostenibilità ambientale. Al taglio del nastro hanno partecipato Francesco Garrubba, Direttore di Filiale Sviluppo Ristorazione Scuole Dussmann Service, e il Sindaco di Lainate Alberto Landonio.
Le criticità della struttura originaria
Il Centro Cottura era inizialmente articolato su due livelli con locali eterogenei e alcune criticità funzionali. Inserito in un complesso che ospita diversi servizi, la configurazione originaria presentava elementi che richiedevano un intervento strutturale. Da questa analisi è nata l'esigenza di un progetto di riqualificazione rispondente alle prescrizioni dei regolamenti igienico-sanitari regionali e nazionali, capace di ottimizzare il lavoro quotidiano degli operatori.
Intervento complessivo e ridistribuzione spaziale
Il nuovo Centro Cottura è il risultato di un intervento di ridistribuzione degli spazi interni, riqualificazione delle finiture, rifacimento del vespaio controterra e degli impianti idrico, elettrico e di scarico, oltre all'introduzione di nuove attrezzature tecnologiche. Tutti gli ambienti sono stati ripensati per garantire percorsi lineari e funzionali, seguendo rigorosamente ogni fase del ciclo di preparazione: dalla ricezione e conservazione delle materie prime alla lavorazione, fino alla spedizione dei pasti.
Sicurezza igienica e qualità nutrizionale
Ogni locale è dotato di attrezzature specifiche per la propria funzione, contribuendo a ridurre il rischio di contaminazioni e a mantenere elevati standard di sicurezza igienica. I nuovi macchinari assicurano un miglioramento della qualità nutrizionale e organolettica dei pasti, supportando un servizio sempre più attento alle esigenze dell'utenza. Un elemento distintivo della struttura è la presenza di un'area dietetica dedicata, che permette una cura maggiore nella definizione di piatti e menù equilibrati, in linea con i Criteri Ambientali Minimi (CAM) e con le esigenze nutrizionali delle diverse fasce d'età.
Attenzione al benessere degli operatori
Particolare cura è stata rivolta al benessere degli operatori: gli spazi sono stati progettati per favorire una migliore percezione visiva, incrementare l'ingresso della luce naturale e migliorare il comfort acustico. Le scelte progettuali hanno privilegiato materiali ecosostenibili, durevoli e facili da mantenere, capaci di garantire prestazioni elevate anche sotto il profilo illuminotecnico e acustico. Gli impianti adottati assicurano condizioni ottimali di igienicità e comfort ambientale.
Collaborazione pubblico-privato per il territorio
L'inaugurazione ha testimoniato il valore della collaborazione tra pubblico e privato nel garantire ai cittadini un servizio efficiente, sicuro e orientato alla qualità. Per Dussmann, investire in infrastrutture che garantiscano sicurezza, qualità e sostenibilità significa confermare il valore del lavoro sul territorio, fornendo ogni giorno una ristorazione sicura e attenta al benessere delle comunità locali attraverso strutture dove tutto ha origine: i centri cottura.
