Elementi di Caserta: arriva Peppino robot cameriere e il nuovo menù

PIANETA PIZZA - La pizzeria Elementi di Caserta si rinnova su due fronti: in sala debutta "Peppino", il primo robot cameriere della città, pensato dal patron Mimmo Papa per fronteggiare la carenza di personale che affligge il settore della ristorazione; in cucina, il nuovo menu RadiCE amplia ulteriormente la presenza di ortaggi e verdure coltivati direttamente nell'orto di Mezzano. Il doppio lancio è stato presentato ufficialmente alla stampa nel corso di una serata dedicata, durante la quale è avvenuta anche la consegna di un assegno alla Cooperativa sociale NewHope di Caserta.

"Peppino" non sostituisce un operatore di sala in tutte le sue funzioni, ma è in grado di fornire un supporto concreto in diverse situazioni, alleggerendo il carico di lavoro del personale presente. Il robot rappresenta una risposta pragmatica a un problema strutturale del comparto, che da tempo fatica a reperire figure qualificate per il servizio in sala.

Sul fronte della responsabilità sociale, la serata ha visto la consegna di un assegno alla Cooperativa NewHope, sartoria etnica casertana che offre a donne migranti o italiane, vittime di tratta o in situazioni di difficoltà, l'opportunità di riappropriarsi della propria dignità attraverso il lavoro. L'importo è stato raccolto tra il 1° dicembre 2025 e il 30 aprile 2026 destinando una parte del ricavato della vendita dei fritti e delle pizze del menu RadiCE. La somma consentirà l'acquisto di 100 metri del tessuto africano wax originale con cui le tessitrici della cooperativa realizzano le loro creazioni.

Il menu RadiCE è al tempo stesso un omaggio di Mimmo Papa alla sua Caserta, alle eccellenze del territorio e un atto d'affetto verso la famiglia. Prodotti dell'orto di Mezzano sono protagonisti di fritti e pizze che nel nuovo menu si arricchiscono di proposte inedite: la Frittatina del mio orto con zucchine, melanzane, crema di peperoni e polvere di olive; Polpo e carciofi, un padellino alla segale con patate sotto cenere, mozzarella di bufala campana Dop, carciofi grigliati, polpo arrosto e aglio orsino; la Scarola, alici e canapaccio con fior di latte, scarola riccia a crudo, olive caiazzane (presidio Slow Food), pomodorini gialli e rossi semidried, capperi di Salina, alici fresche impanate e fritte, canapaccio di bufala affumicato e polvere di olive nere; l'Assoluto di pomodori (pizza crunch) con crema di pomodoro arrosto, fior di latte, pomodorini gialli e rossi semidried, coulis di pomodoro riccio, concassé di pomodoro cuore di bue e pesto di basilico homemade; la Parmigiana del mio orto con crema di melanzane arrosto, fior di latte, pomodoro riccio, pesto di basilico homemade e melanzane fritte ed essiccate.

Elementi è aperta nel quartiere San Benedetto di Caserta dal settembre 2020, con 60 coperti interni e 40 esterni nel periodo estivo. Dietro al bancone c'è Mimmo Papa, classe 1988, che dopo anni in cucina e nel mondo della mixology ha scelto la pizza come linguaggio espressivo, formandosi alla Scuola Dolce e Salato di Maddaloni e confrontandosi con nomi come Giorilli, Bonci e Martucci. Impasti leggeri, topping di qualità e una vocazione territoriale che affiora in ogni proposta del menu.