Fratelli Pagani S.p.A.: competenza, ricerca e innovazione al Butcher Show 2026

CRONACA PER L'IMPRESA - Si è svolta alle Fiere di Parma, dall’11 al 14 aprile 2026, una nuova edizione del Butcher Show, evento che ha riunito il mondo della macelleria, del barbecue e della trasformazione della carne, offrendo una panoramica aggiornata sulle evoluzioni del settore.

Tra i protagonisti dell’evento, Fratelli Pagani S.p.A., che ha presentato una visione evoluta del mondo della carne, costruita su integrazione tra ingredienti, processi e competenze. Un approccio sviluppato anche attraverso la collaborazione con La Collina Toscana, realtà del gruppo attiva nei canali GDO e Ho.Re.Ca., a testimonianza di una strategia orientata a presidiare tutta la filiera.

Al centro della proposta, il progetto Pagani Chef, concepito come un ecosistema di soluzioni dedicate alla lavorazione della carne. Non solo ingredienti, ma strumenti pensati per rispondere alle nuove esigenze del mercato: maggiore attenzione alla qualità percepita, alla semplicità delle etichette e all’efficienza produttiva.

Dalle marinate a base olio — tra cui la riconoscibile Linea Gustosì — fino alle miscele delle linee Decor, Grill e Rub, pensate per il mondo BBQ, l’offerta ha delineato un percorso completo per la valorizzazione del prodotto finito. Un focus particolare è stato riservato alle formulazioni clean label, sempre più richieste da un consumatore attento e consapevole.

Lo stand si è trasformato in uno spazio dinamico, animato da dimostrazioni dal vivo e momenti di confronto tecnico, in cui teoria e pratica si sono intrecciate. Un format che ha permesso agli operatori di osservare direttamente le applicazioni e comprendere il valore concreto delle soluzioni proposte.

A rafforzare la presenza in fiera, la storica collaborazione con Federcarni, con cui l’azienda condivide da oltre vent’anni un percorso di sviluppo delle competenze professionali. Durante l’evento, i rappresentanti dell’associazione hanno guidato una serie di appuntamenti dedicati ai temi chiave del settore: dalla sostenibilità alla razionalizzazione dei processi, fino alla crescente diffusione del modello clean label.

Accanto a questo sodalizio consolidato, ha trovato spazio anche la collaborazione con la Nazionale Italiana Macellai, con cui Fratelli Pagani ha contribuito a promuovere il talento e l’eccellenza del comparto. Le attività organizzate — tra competizioni, prove pratiche e momenti formativi — hanno avuto anche una valenza strategica: individuare i professionisti che rappresenteranno l’Italia nelle prossime competizioni europee e mondiali del 2027 e 2028.

Le sfide, incentrate su temi come innovazione di prodotto, preparazioni gourmet e tecniche contemporanee, hanno offerto un confronto diretto tra tradizione artigianale e nuove tendenze, evidenziando il ruolo sempre più tecnico e specializzato della figura del macellaio.

Uno degli elementi distintivi dell’iniziativa è stato il coinvolgimento delle nuove generazioni. I giovani più meritevoli avranno accesso ai percorsi della Pagani Academy, centro formativo situato nel quartier generale di Lacchiarella, dove potranno approfondire aspetti legati a ricerca, sviluppo prodotto e processi produttivi avanzati.

Nel complesso, la partecipazione al Butcher Show 2026 ha confermato il posizionamento di Fratelli Pagani come interlocutore di riferimento per il settore: un’azienda capace di coniugare tradizione gastronomica, innovazione tecnologica e visione strategica.

Un contributo concreto all’evoluzione del comparto, in cui il Made in Italy continua a distinguersi per qualità, competenza e capacità di interpretare i nuovi scenari del mercato.

Fratelli Pagani SpA

L’azienda Fratelli Pagani S.p.A. da oltre 110 anni e 5 generazioni offre al settore alimentare l’arte del ‘made in Italy’ producendo aromi e ingredienti naturalmente sani. Fonda le proprie radici nella produzione di soluzioni esclusive per la lavorazione di prodotti a base di carne e salumi; solida esperienza che le ha permesso di sviluppare in tempi più moderni una completa gamma di prodotti per nuovi target: ittico, pastifici, savoury, biologico certificato e vegano.
L’Azienda rappresenta il giusto connubio tra tradizione e innovazione che si traduce nella vicinanza ai clienti e nel servizio offerto attraverso soluzioni healthy e personalizzate per raggiungere un solo obiettivo: l’eccellenza.
L’azienda è proattiva nell’individuare preziose opportunità di crescita e ha avviato due nuovi progetti di espansione a livello nazionale ed internazionale.
Da un lato la fondazione della filiale in Spagna -Fratelli Pagani Iberica- che si aggiunge alle quattro già esistenti (U.S.A., Slovenia, Croazia e Romania), e dall’altro la costruzione del nuovo headquarter, nella zona sud di Milano. Una struttura moderna e sostenibile composta da oltre 20.000 mq dedicati all’accoglienza dei clienti, alla formazione ed aggiornamento costante dello staff interno, all’hub produttivo, al laboratorio, alla logistica automatizzata ed ai nuovi uffici. 
Sfide entusiasmanti a testimonianza della solidità dell’azienda, della determinazione e della dedizione che da sempre la caratterizzano.

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