Gli oli EVO 100% italiani Zucchi protagonisti di una degustazione a TUTTOFOOD

CRONACA PER L'IMPRESA - A TUTTOFOOD, Oleificio Zucchi ha portato al centro dell’attenzione l’olio extra vergine d’oliva italiano sostenibile, con una degustazione guidata riservata alla stampa. L’incontro ha proposto l’Olio EVO 100% Italiano Sostenibile Zucchi e una selezione di oli extra vergine d’oliva in abbinamento ai piatti dello chef Paolo Gori, della Trattoria da Burde di Firenze, ideati appositamente per l’occasione.

L'evento si è configurato anche come un momento di confronto sull’andamento del comparto olio e, più in generale, del settore agroalimentare, considerato una delle punte di eccellenza del Made in Italy di qualità. 

Durante la degustazione sono stati presentati l’olio extra vergine di oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e l’olio extra vergine di oliva 100% italiano Zucchi, caratterizzati da profili sensoriali differenti. I giornalisti hanno effettuato l’assaggio seguendo la tecnica ufficiale: prima l’esame olfattivo, con l’olio versato in un bicchiere blu per non influenzare la valutazione e leggermente scaldato con le mani per coglierne profumi e fragranze; poi l’esame gustativo, attraverso una piccola quantità di olio utile a individuarne le sfumature di gusto.

L’esperienza si è completata con altri oli della gamma Zucchi, abbinati ai piatti preparati da Paolo Gori, che per l’evento ha ideato un menu dall’impronta toscana.

«Abbiamo scelto di presentare questi nostri oli extra vergine di oliva perchè gli oli italiani rappresentano un’eccellenza di questo straordinario nutrimento, che è alla base della nostra Cucina Italiana Patrimonio dell’UNESCO - dichiara Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi. – Nella nostra gamma di prodotti, l’evo 100% italiano Sostenibile Zucchi è un fiore all’occhiello. La sostenibilità, infatti, è un tema sempre più centrale e rappresenta una delle sfide globali più importanti che la nostra società deve affrontare per poter garantire un futuro alle prossime generazioni: come azienda siamo da tempo fortemente impegnati sul fronte dello sviluppo sostenibile del comparto e ci facciamo promotori di una crescita in termini di qualità della filiera. Anche i consumatori, inoltre, si dimostrano sempre più sensibili verso queste tematiche e i prodotti certificati e tracciati. Per queste ragioni, Oleificio Zucchi prosegue con decisione il proprio percorso di sviluppo lungo tre direttrici strategiche strettamente integrate tra loro: innovazione, sostenibilità e valorizzazione del brand.»

Alessia Zucchi ha richiamato anche il quadro economico e internazionale in cui opera l’azienda. «Nonostante i dazi USA e le forti tensioni sui mercati internazionali, nel 2025 Oleificio Zucchi ha registrato un fatturato di oltre 330 milioni di euro. – Zucchi - Il nostro export si assesta sul 36% del fatturato dell’area di Business Consumer, e il mercato interno continua naturalmente ad essere fondamentale. Il contesto nel quale operiamo è particolarmente sfidante: la contrazione dei consumi si comincia a sentire anche sugli scaffali del supermercato, ma puntare sulla qualità e trasparenza e sulla forza della marca, è l’unica strategia applicabile in momenti burrascosi come gli attuali. Molto ovviamente dipenderà dall’inflazione causata dall’aumento del costo dell’energia a seguito della guerra in Iran e del blocco dello stretto di Hormuz. Tutti auspichiamo che il conflitto in Medio Oriente termini presto, noi imprenditori per primi perché siamo positivi per natura. Le prossime settimane saranno decisive.»

Qualità, trasparenza, innovazione e sostenibilità sono indicati i valori fondanti di Oleificio Zucchi che hanno portato l'azienda a celebrare diversi traguardi nel panorama agroalimentare italiano. Dal 2005 Oleificio Zucchi pubblica ogni anno il Report di Sostenibilità, frutto del dialogo con gli stakeholder sul tema della responsabilità sociale d’impresa, e dichiara il proprio impegno per l’eccellenza nella qualità dei prodotti, il rispetto dell’ambiente e la promozione di scelte sostenibili a lungo termine.

L’azienda contribuisce inoltre alla diffusione di una nuova cultura dell’olio, fondata su un consumo consapevole e vantaggioso per tutti gli attori della filiera e per i consumatori. Nel 2017 Oleificio Zucchi ha dato vita al primo disciplinare di Certificazione di Sostenibilità dell’intera filiera dell’olio Extra Vergine da olive, DTP 125, garantita da CSQA. Nel 2026, l’Olio Extra Vergine d’Oliva Sostenibile 100% Italiano Zucchi si evolve con l’adozione dello standard ISCC Plus, di respiro internazionale, che consente di estendere la sostenibilità a livello globale, garantendo trasparenza lungo l’intera filiera, tutela della biodiversità, conservazione degli stock di carbonio e certificazione di pratiche agricole responsabili.

Nel 2024 l’azienda ha ottenuto la certificazione Made Green in Italy del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per il suo olio EVO 100% Italiano Sostenibile. Nel 2025, invece, Oleificio Zucchi ha compiuto un ulteriore passo nel proprio percorso di responsabilità sociale diventando ufficialmente Società Benefit, riconoscimento giuridico che sancisce l’impegno a operare in modo trasparente, responsabile e sostenibile, generando valore non solo economico ma anche sociale e ambientale.

Per lo storico Oleificio cremonese, da oltre 215 anni attivo nel settore olivicolo italiano, la sostenibilità resta una sfida centrale per l’agroalimentare. La certificazione secondo schemi riconosciuti e promossi dalle istituzioni italiane consente di comunicare in modo robusto e trasparente questo impegno, rendendolo tangibile. Resta inoltre centrale l'impegno per rendere riconoscibile al consumatore la distintività e il valore aggiunto dell’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile.