Il Signor Camillo debutta con il primo whisky ligure 100% farro premiato ai World Whiskies Awards

ALCOLICI E SPIRITS - Il primo whisky firmato Il Signor Camillo debutta ufficialmente in anteprima nazionale con un progetto che punta a valorizzare il territorio dei Monti Liguri e la tradizione agricola locale. Il distillato nasce a Sassello, nel contesto del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark, ed è realizzato interamente da farro, cereale storico della cultura contadina italiana.

La produzione segue una filiera corta e controllata che parte dalla coltivazione dei cereali e attraversa tutte le fasi di lavorazione sul territorio: dalla macinazione a pietra nello storico mulino di Sassello, attivo dal 1830, fino alla distillazione nella struttura inaugurata nel 2022. Un percorso che, ancora prima dell’arrivo sul mercato, ha ottenuto riconoscimenti internazionali ai World Whiskies Awards 2026 di Londra, dove il prodotto ha conquistato Medaglia d’Oro, Category Winner e il titolo di Global Finalist nella categoria Single Cask Single Grain, entrando tra i cinque migliori whisky al mondo della categoria.

Per la Regione Liguria il nuovo distillato rappresenta anche un’opportunità di promozione del territorio. “Un esempio virtuoso di come una filiera radicata sul territorio possa generare sviluppo, innovazione e nuove opportunità economiche per l’entroterra ligure - dichiara l’assessore allo Sviluppo economico della Regione Liguria Alessio Piana -. Un’iniziativa imprenditoriale che valorizza competenze, produzioni locali e capacità di investire in qualità, rafforzando la competitività della Liguria anche sui mercati internazionali”.

Sulla stessa linea anche l’assessore regionale al Marketing territoriale Luca Lombardi: “Da oggi la Liguria può vantare una nuova eccellenza: il Whisky Il Signor Camillo – commenta l'assessore regionale al Marketing territoriale Luca Lombardi - Questo liquore, nato da filiera corta e controllata al 100% ligure e sassellese in particolare, avendo già ottenuto importanti premi internazionali ai World Whiskies Awards di Londra è un prodotto destinato a diventare un ambasciatore della Liguria nel mondo nonché un eccellente veicolo di promozione per tutta la nostra regione”.

Alla guida del progetto c’è Diego Assandri, quinta generazione di una famiglia di mugnai-agricoltori e oggi master distiller, dopo un percorso di formazione tra Stati Uniti, Sudafrica e Irlanda. L’obiettivo è stato trasformare una tradizione storica in una proposta contemporanea legata al territorio.

“Questo whisky è il risultato di un’attesa lunga oltre tre anni, un tempo necessario che abbiamo vissuto e “ingannato” continuando a lavorare e crescere con il nostro Moonshine, che nel frattempo ci ha regalato soddisfazioni straordinarie anche a livello internazionale” racconta Diego Assandri. “Oggi, però, è un momento speciale: qui a Sassello, dove tutto è cominciato, presentiamo finalmente un distillato che rappresenta pienamente la nostra visione di innovazione e il nostro legame con il territorio. I riconoscimenti ottenuti in anteprima a Londra ci rendono orgogliosi, ma il giudizio che aspettavamo davvero è quello del pubblico, a cui affidiamo questo progetto, con l’auspicio che ne colga l’autenticità e il valore ad ogni sorso”.

Il whisky si caratterizza per un’impostazione produttiva fortemente agricola: vengono utilizzati esclusivamente acqua sorgiva locale e cereali non maltati coltivati nei terreni circostanti, successivamente macinati a pietra per preservarne le caratteristiche organolettiche. La lavorazione prevede fermentazione lenta, doppia distillazione in alambicchi di rame e un invecchiamento superiore ai tre anni in barrique nuove di rovere francese realizzate da Botti Gamba di Castell’Alfero, in provincia di Asti.

Dal punto di vista organolettico, il distillato presenta al naso note agrumate e fruttate accompagnate da sfumature balsamiche, mentre in degustazione emerge una struttura avvolgente con una trama aromatica ricca e un finale lungo e leggere note tostate e affumicate. La prima produzione comprende 628 bottiglie numerate, corredate da certificato e cofanetto.

Il debutto del whisky rappresenta l’evoluzione di un percorso avviato nel 2022 con il Moonshine dei Monti Liguri, primo esempio italiano di questo distillato, già premiato a livello internazionale e oggi proposto in diverse varianti. La distribuzione esclusiva del brand è stata affidata a 1492 Coloniale Group, società del Gruppo Timossi specializzata nella selezione di marchi premium nel settore spirits.

“Abbiamo creduto fin dall’inizio in questo progetto, estremamente coraggioso, virtuoso, ma soprattutto concreto: un’iniziativa che valorizza il territorio e, prima ancora, le persone che scelgono di dedicare una vita intera a costruire qualcosa di solido” commenta Nicoletta Marzi, responsabile marketing e comunicazione del Gruppo Timossi, terza generazione della famiglia Timossi. “In questo senso, la nostra azienda e quella di Diego Assandri condividono la stessa attitudine: profondamente radicate nel territorio, ma con l’ambizione di diventare un punto di riferimento a livello nazionale e internazionale. Questo debutto rappresenta solo un punto di partenza: è uno di quei progetti che richiedono tempo, dedizione, costanza e coraggio, qualità che oggi non sempre seguono le logiche del mercato, ma che sono le uniche in grado di generare valore duraturo”.

Il progetto si inserisce inoltre in un più ampio percorso di valorizzazione di Sassello, primo borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, e del patrimonio ambientale e culturale del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark, con attenzione alla sostenibilità e alle produzioni locali.

“Per un'area protetta come il Parco del Beigua, il legame inscindibile tra prodotti agricoli d'eccellenza e tutela della biodiversità costituisce una ricchezza inestimabile: è proprio attraverso queste filiere di qualità che i servizi ecosistemici diventano tangibili, trasformandosi in opportunità di sviluppo che salvaguardano il paesaggio e l'ambiente. Il progetto de Il Signor Camillo incarna perfettamente la strategia della nostra Carta Europea per il Turismo Sostenibile  In quest'ottica, il marchio del Parco "Gustosi per Natura", già attribuito con successo al Moonshine e protagonista dell'offerta (assieme a molti altri prodotti "Gustosi per Natura") al Beigua Docks, non è solo un'etichetta, ma il fulcro di un rapporto virtuoso tra produttori e territorio che garantisce autenticità e sostenibilità ai nostri visitatori.” dichiara Daniele Buschiazzo, presidente del Parco del Beigua.

A celebrare il lancio sarà il Whisky Day in programma domenica 17 maggio 2026 al Mulino di Sassello. Dalle 10.30 il pubblico potrà partecipare a degustazioni guidate della prima botte di whisky 100% farro, visite al mulino storico e alla distilleria, oltre a incontri con il master distiller ed esperti del settore, tra cui Claudio Riva, presidente di Whisky Club Italia. L’evento includerà anche proposte gastronomiche del territorio e degustazioni dedicate alla gamma Moonshine. Per informazioni e prenotazioni è disponibile il sito Il Signor Camillo.

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