Italia Zuccheri e la pasticceria d'autore con Infundo

CRONACA PER L'IMPRESA - Il brand Infundo di Italia Zuccheri consolida la propria posizione di riferimento per la pasticceria d'autore al SIGEP 2026, confermando la sponsorizzazione della Pastry Arena e animando cinque giornate di contenuti con i maestri pasticceri più influenti d'Italia, da Iginio Massari a Luigi Biasetto, da Sal De Riso a Fabrizio Fiorani, portando al centro del dibattito temi come sostenibilità delle filiere, centralità delle materie prime ed evoluzione della colazione artigianale.

La manifestazione riminese ha rappresentato per l'azienda un'occasione per rafforzare le relazioni con la comunità professionale del settore, attraverso incontri qualificati con le rappresentanze di AMPI, APEI e CONPAIT. Il dialogo con maestri e associazioni partner ha confermato l'importanza di strumenti tecnici capaci di supportare il lavoro quotidiano nei laboratori contemporanei e nelle scuole di alta formazione.

Il palinsesto di talk e interviste ha coinvolto protagonisti come Angelo Musolino, Emmanuele Forcone, Guido Castagna, Marco Pedron, Leonardo di Carlo e Gianluca Fusto, sviluppando visioni sul futuro della pasticceria contemporanea: dal racconto del cioccolato al ruolo dell'ingrediente come fattore tecnico determinante nelle preparazioni.

Durante la fiera si sono tenuti anche momenti di confronto sul comparto bieticolo saccarifero, tra cui il talk "Da Cosa Nasce Cosa" organizzato da AB MAURI con la partecipazione di Barilla e CAI Nutrizione, dedicato ad approcci, strategie e risultati legati all'uso efficiente delle risorse e alla valorizzazione delle materie prime.

La gamma Infundo propone zuccheri tecnici professionali progettati per rispondere alle esigenze dei laboratori, unendo standardizzazione, performance e versatilità applicativa. L'offerta spazia dai Vagliati, studiati per garantire omogeneità e costanza, al Carafin che arricchisce le ricette con colore e note aromatiche naturali, fino a Nostrano, zucchero grezzo di barbabietola 100% italiano unico nel suo genere, e referenze come Infundo Extra per la pasticceria più esigente.

Il progetto si fonda su una visione che trasforma lo zucchero da semplice dolcificante a ingrediente tecnico capace di determinare consistenze, texture, colori e profili aromatici, affermandosi come linguaggio funzionale della pasticceria italiana contemporanea riconosciuto da maestri, scuole e media.

Alla base dell'offerta c'è l'identità distintiva di Italia Zuccheri, l'unica filiera italiana dello zucchero di barbabietola: una filiera corta, tracciabile e sostenibile che valorizza l'agricoltura nazionale, il rispetto dell'ambiente e la ricerca di prodotti ad etichetta pulita capaci di unire tradizione e innovazione.

"La nostra presenza a SIGEP 2026 è stata un susseguirsi di incontri e relazioni tra le persone", afferma Alessandro Benincà, Direttore Generale di Italia Zuccheri commerciale. "Abbiamo scelto il racconto e il dialogo con l'obiettivo di confrontarci con la comunità professionale su contenuti tecnici, innovativi e distintivi."

L'edizione 2026 della manifestazione ha rafforzato il posizionamento dell'azienda come partner strategico per l'arte dolciaria contemporanea, segnando una tappa importante in un percorso che guarda a formazione, divulgazione e supporto tecnico come elementi chiave accanto alla ricerca di prodotto, con l'obiettivo di sviluppare durante l'anno nuovi progetti professionali, editoriali e formativi dedicati all'eccellenza del Made in Italy.