La videoricetta: Veleno d’Amore di Davide Tantillo, dalla Palermo Cocktail Week al nuovo menù di Mazzini 30
Un Gin Sour beverino e fresco creato da Davide Tantillo di Mazzini 30 che ricorda un mix tra un Southside e un Last Word nel segno della Sicilia
BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - Si prepara shakerando qualche foglia di menta insieme a ghiaccio, gin, Chartreuse gialla, liquore Nepeta e un mix di succo fresco di limone e d'arancia.. ed è delizioso! Veleno d’Amore è un Gin Sour che sa di Sicilia: il drink richiama infatti al naso e al palato aromi e sapori dell’isola. "Sentori riconoscibili a tutti, espressi dal Nepeta, liquore locale che nasce dall’infusione a freddo di nepitella (mentuccia), scorze di limone IGP di Siracusa ed erbe amaricanti e dal succo di limone e d’arancia. Il “tocco francese” della Chartreuse gialla, infine, conferisce ulteriore carattere al cocktail”, spiega Davide Tantillo, bar manager del Mazzini 30 Taverna, che ha presentato la ricetta all’interno del menu speciale ideato per la Palermo Cocktail Week 2024, tenutasi dal 18 al 24 novembre.
LA RICETTA DI VELENO D’AMORE
Tecnica:
Shake and Double Strain
Bicchiere:
coppetta
Ingredienti:
50 ml London Dry Gin
5 ml Chartreuse gialla
10 ml liquore Nepeta
10 ml succo di limone
10 ml succo di arancia
Un ciuffetto di menta
Garnish:
Rondella di arancia essiccata e foglia di menta
Segui questo reel per scoprire la preparazione
Visualizza questo post su Instagram
LA STORIA E IL FUTURO DI VELENO D’AMORE
“La ricetta è un mio cavallo di battaglia, un drink che avevo già proposto in passato sempre con grande successo. Per questo ho deciso di inserirlo nella prossima drink list del Mazzini 30, che uscirà tra tre mesi e che sarà un racconto attraverso alcune leggende siciliane. Prima, però, l’ho voluto testare di nuovo durante la Palermo Cocktail Week, anche se con un ghiaccio e una garnish non ancora definitivi”, spiega Davide Tantillo. E poi aggiunge: “Visto il riscontro, entrerà di certo nel prossimo menù, in arrivo tra tre mesi”. La carta del Mazzini 30 cambia due volte l’anno e, come quella attuale, anche la prossima sarà composta da sei tra signature o twist on classic (10-12 euro nell’attuale menù) e da due analcolici (7-8 euro).
IL NOME
Il nome, Veleno d’amore, è già stato studiato per essere coerente con il filo conduttore del prossimo menù (le leggende locali): è un richiamo alla storia di Giovanna Bonanno, detta “la vecchia dell’aceto”: una palermitana vissuta nel XVIII secolo conosciuta come una delle prime serial killer siciliane. “Si narra che avesse realizzato un veleno a base di aceto per pidocchi, vino bianco e arsenico che vendeva a chi volesse sbarazzarsi del proprio coniuge. E sembra che fossero più le donne che gli uomini a ricorrere al suo intruglio”, spiega Davide Tantillo.
Leggi l'articolo anche su MixologyItalia.com e FoodyBev.com
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
Puoi ascoltare le nostre notizie in formato audio anche su: Spreaker, Spotify, Apple Podcast, Google Podcast, Deezer, Castbox.
