Le aziende italiane al SIAL Paris 2026 tra nuovi prodotti e mercati esteri

CRONACA PER L'IMPRESA - Le aziende italiane partecipano a SIAL Paris 2026, in programma dal 17 al 21 ottobre a Paris Nord Villepinte, con nuovi prodotti, ampliamenti di gamma e progetti commerciali rivolti ai mercati internazionali. Le proposte spaziano dalle specialità casearie alle soluzioni surgelate per la ristorazione, fino a snack, cioccolato e bevande pronte al consumo. Per imprese e Consorzi, la manifestazione rappresenta anche un'occasione di confronto con buyer, distributori e operatori del settore alimentare e HoReCa.

I Consorzi italiani puntano sui mercati esteri

La promozione delle produzioni certificate occupa uno spazio importante nella partecipazione italiana. La collettiva AFIDOP, nel padiglione 7, riunisce sei formaggi DOP: Caciocavallo Silano, Gorgonzola, Grana Padano, Mozzarella di Bufala Campana, Piave e Taleggio. La chef Carla Ferrari curerà degustazioni e ricette, accompagnate da vini selezionati in collaborazione con ASCOVILO, mentre Mimmo La Vecchia mostrerà dal vivo la filatura della mozzarella. Il programma comprende anche Voyage en Italie, l'evento del 19 ottobre a Montmartre dedicato a 22 formaggi DOP e IGP, proposti anche in abbinamento a specialità francesi.

La Francia rappresenta un mercato particolarmente rilevante per il comparto: secondo i dati diffusi da AFIDOP, nel 2025 ha importato oltre 40mila tonnellate di formaggi italiani DOP, per un valore superiore a mezzo miliardo di euro.

Tra le denominazioni presenti nella collettiva, Grana Padano DOP arriva a Parigi dopo aver registrato nel 2025 esportazioni verso la Francia pari a 334.319 forme, in crescita del 6,3% sull'anno precedente. Il Consorzio proporrà degustazioni della versione Riserva e incontri con operatori commerciali. Il Gorgonzola DOP, invece, conferma la Francia come primo mercato estero dal 2022, con oltre 250mila forme importate nel primo semestre 2026. La sua presenza sarà accompagnata da degustazioni e contenuti social dedicati alle ricette.

Per il Formaggio Piave DOP, la partecipazione segue due riconoscimenti ottenuti a Caseus 2026: il 1° Premio “Alì” al Formaggio di Montagna, assegnato per il massimo punteggio assoluto della Commissione Tecnica, e il titolo di “Miglior Formaggio DOP Stagionato”, attribuito dalla Giuria Popolare.

Uno spazio autonomo sarà dedicato al Parmigiano Reggiano, che continua a rafforzare la propria presenza internazionale. Nei primi otto mesi del 2026 l'export ha rappresentato il 54,8% delle vendite complessive, contro il 51,5% dello stesso periodo del 2025. Sul mercato francese, le vendite al consumo dall'inizio dell'anno fino a inizio settembre hanno raggiunto circa 3.950 tonnellate, per 105,3 milioni di euro. Al SIAL il Consorzio organizzerà sessioni formative dell'Accademia Parmigiano Reggiano, comprese due dedicate agli abbinamenti con lo Champagne, e presenterà il Retail Trade Toolkit, sviluppato con GlamLab per supportare le attività di valorizzazione del prodotto nei punti vendita.

Anche il Consorzio del Prosciutto di Parma concentrerà la propria presenza sugli incontri con gli operatori internazionali e sui progetti di sviluppo del comparto. Nel 2025 le esportazioni hanno generato 315 milioni di euro, con quasi 2,5 milioni di prosciutti destinati all'estero, pari al 37% della produzione. Tra le iniziative che saranno illustrate figurano il progetto di transizione ecologica realizzato con il Politecnico di Milano e l'Accademia del Prosciutto di Parma, dedicata alla formazione di nuove professionalità.

Le novità del settore lattiero-caseario tra nuovi formati e prodotti senza lattosio

L'innovazione di prodotto caratterizza anche la partecipazione delle imprese lattiero-casearie. Granarolo presenterà in anteprima le linee yogurt destinate al mercato francese, a marchio Casa Azzurra, e a quello europeo, a marchio Granarolo, segnando il debutto internazionale del Gruppo in questa categoria. Tra le altre novità figurano burrata e stracciatella con latte 100% italiano, disponibili sia refrigerate sia frozen, e una nuova gamma di mozzarelle pugliesi senza lattosio.

Si amplia inoltre l'offerta Yomo, con i gusti Mandarino e Mango per la linea Senza Zuccheri Aggiunti e Senza Edulcoranti e nuove proposte Kefir, tra cui referenze da bere arricchite con fibre, varianti bi-comparto e nuove combinazioni nel formato da 480 ml. Il Gruppo prevede di chiudere il 2026 con il 41% del fatturato generato all'estero.

Diverse novità arrivano anche dal Gruppo Nonno Nanni, presente con i propri marchi. Nonno Nanni introdurrà la mozzarella fiordilatte a cubetti da 180 grammi, studiata per la preparazione di pizza e pinsa in forno, e le mozzarelline affumicate con legno di faggio. Accanto alle specialità tradizionali sarà valorizzata anche la linea senza lattosio. Nonna Rina amplia invece la propria offerta di pasta fresca con i Tortelloni nei gusti Gorgonzola DOP e Mascarpone, Quattro Formaggi e Brasato.

Per il settore pizza, Tonon presenterà Napoli Extra, mozzarella fiordilatte pronta all'uso, tagliata in listelli morbidi e irregolari per favorire una fusione controllata durante la cottura. Completa la partecipazione del Gruppo Italat France, con una selezione di specialità italiane. Un forno a vista consentirà di verificare la resa in cottura dei diversi tagli di mozzarella. La Francia rappresenta il principale mercato estero del Gruppo.

Alla sua prima partecipazione al SIAL, Caseificio Comellini affiancherà la linea tradizionale alla gamma senza lattosio certificata Lfree®, che comprende Squacquerone di Romagna DOP, Stracchino, Casatella, Formaggio di Castel San Pietro e Ricotta. Particolare attenzione sarà riservata alla ricotta delattosata, selezionata per SIAL Innovation 2026 e SIAL Taste e finalista agli Italian Food Awards SIAL 2026 nella categoria Cheese & Dairy.

Il Gruppo Auricchio, infine, punterà sulla versatilità del Provolone, proponendone nuove occasioni di consumo legate a snack, aperitivi e momenti informali. Accanto alle referenze del marchio saranno presenti i formaggi freschissimi 3B Latte, con particolare attenzione alla selezione di Camembert.

Prodotti frozen e nuove strategie distributive

Le soluzioni destinate a facilitare la distribuzione internazionale dei prodotti freschi trovano spazio nelle proposte di diverse aziende.

TreValli Cooperlat, presente in 70 Paesi, presenterà novità nella categoria dei formaggi freschi, in particolare burrata, mozzarella e stracciatella. Un ruolo importante sarà riservato alle soluzioni frozen, sviluppate per raggiungere anche i mercati geograficamente più lontani. Accanto ai prodotti caseari Trevalli, il Gruppo proporrà le referenze 100% vegetali Hoplà, destinate sia ai consumatori sia agli utilizzatori professionali. Lo sviluppo sui mercati esteri costituisce una delle direttrici del Piano Strategico 2030.

Una strategia legata alla conservazione e alla distribuzione internazionale caratterizza anche Fattorie Garofalo, presente in 49 Paesi e interessata a rafforzare la distribuzione negli Stati Uniti, oltre a sviluppare nuovi sbocchi in Giappone e nel Sud Est asiatico. La gamma comprende Mozzarella di Bufala Campana DOP e specialità fresche 100% bufala, affiancate da prodotti surgelati.

Tra questi figurano mozzarella e burrata confezionate con liquido di governo e una linea di mozzarelle frozen con tecnologia IQF, senza liquido di governo, con shelf life fino a 545 giorni. La gamma si amplia inoltre con una burrata 100% bufala da 125 grammi, surgelata in vaschetta con liquido di governo e con shelf life di 365 giorni. L'export del Gruppo vale circa 45 milioni di euro per 4.800 tonnellate di prodotti bufalini.

Sul fronte commerciale, DalterFood Group parteciperà alla manifestazione dopo l'acquisizione di For Food France, entrata a far parte del Gruppo nel febbraio 2026 come filiale commerciale. L'operazione rafforza la presenza diretta sul mercato francese, affiancandosi alle filiali già operative nel Regno Unito e in Germania. Il Gruppo, che realizza l'86% del proprio fatturato all'estero, proporrà formaggi freschi, stagionati e semistagionati in diversi tagli e formati, comprese le Ondine, un taglio sviluppato per valorizzare l'aspetto e il gusto delle preparazioni.

Per il food service, un'altra novità arriva da Surgital, che presenterà per la prima volta a un pubblico internazionale la linea Bakery di Pastificio Bacchini®, già lanciata a TUTTOFOOD. La gamma comprende pancake in diversi formati, inclusi i mini pancake-blinis, e crêpes naturali, tutti surgelati e utilizzabili in preparazioni dolci e salate. Le referenze sono pensate per differenti momenti di consumo, dalla colazione al brunch, dall'aperitivo al dessert, e per diverse tipologie di attività, tra cui hotel, bistrot, ristoranti e catering.

Nel comparto bakery frozen sarà presente anche San Giorgio SpA, azienda campana specializzata nella produzione di prodotti da forno surgelati dolci e salati. La società parteciperà al SIAL Paris insieme a Tradizione Italiana – Italian Food Tradition, con l'obiettivo di presentare la propria offerta agli operatori internazionali, consolidare le relazioni commerciali e sviluppare nuove opportunità sui mercati esteri.

Dalle conserve ittiche alle novità dolciarie

Nel comparto delle conserve ittiche, Rizzoli Emanuelli celebra i 120 anni dalla fondazione con una partecipazione dedicata alla propria gamma di alici, tonno e sgombro. Accanto alle storiche Alici in Salsa Rizzoli, prodotte secondo la ricetta originale del 1906, saranno presentate Le Dolci, filetti di alici del Mar Cantabrico da banco frigo con il 25% di sale in meno rispetto alle tradizionali alici cantabriche Rizzoli in olio. L'export rappresenta il 14% del fatturato aziendale, mentre tra i mercati individuati per una futura espansione figurano Cina, Uzbekistan, Malesia e Ungheria.

Le novità dolciarie comprendono la linea Poker Crunchy di Lago Group, proposta in due referenze: Caramello e granella di caramello salato e Yogurt e Granella di Lamponi. Entrambe combinano la croccantezza del wafer con farciture cremose e inclusioni, seguendo due differenti profili di gusto. L'azienda sarà presente insieme a Bouvard Biscuits, il gruppo francese di cui fa parte, e a Pidy, specializzata nel ready to fill.

Prima partecipazione al salone anche per Pernigotti, che presenterà gli Scrigni al Tiramisù, praline con guscio di cioccolato fondente e ripieno cremoso al gusto tiramisù, proposte in confezione da 150 grammi e contraddistinte dal riconoscimento “Approved by Tiramisù World Cup 2026”. Accanto alle referenze tradizionali, come Gianduiotto e Cremino, saranno valorizzate anche nuove interpretazioni al Pistacchio e al Caramello. L'azienda guarda allo sviluppo internazionale, con particolare attenzione alle opportunità offerte da Cina e Stati Uniti.

Le proposte del settore beverage

Nel comparto delle bevande, BOB – Beyond Ordinary Beverage, marchio di Bobble Bobble, presenterà una nuova veste del proprio bubble tea ready-to-drink, caratterizzata dal restyling del bicchiere e da una formulazione a ridotto contenuto di zuccheri.

Il prodotto, realizzato a Lucca, combina tè infuso, succo di frutta e popping boba già presenti nel bicchiere, con una ricetta brevettata che permette di preservarne nel tempo consistenza e sapore.

La partecipazione arriva dopo una stagione estiva chiusa con vendite in crescita del 22% rispetto alla precedente e un ulteriore ampliamento della distribuzione internazionale, che comprende l'ingresso in 790 punti vendita Migros in Svizzera.

Nel settore delle bevande è inoltre prevista la prima partecipazione di Lollo Caffè al SIAL Paris.