Manca personale nei bar. MIXOLOGY Academy: bisogna coinvolgere gli studenti

Inizia la stagione turistica e nei bar manca personale. MIXOLOGY Academy negli Istituti Alberghieri per mostrare come può essere gratificante e remunerativa la professione.

Redazione

13 Apr 2023 - 10:00

Manca personale nei bar. MIXOLOGY Academy: bisogna coinvolgere gli studenti

La MIXOLOGY Academy fa scuola anche negli Istituti alberghieri. L’Accademia per bartender stimata tra le più qualificate in Europa e unica in Italia, tiene lectures e sessioni di pratica nelle scuole superiori del Centro- Sud Italia, a integrazione dei programmi ufficiali. “Ci chiamano i docenti, in particolare dalla Campania, Umbria e Lazio – spiega il direttore della sede romana della MIXOLOGY Academy Tiziano Serangeli, 35 anni, – sia perché dal terzo anno gli studenti devono scegliere l’indirizzo e quasi tutti pensano solo alla cucina, argomento molto pubblicizzato, sia perché i giovani oggi hanno scarse aspettative verso il futuro, non hanno sogni, ideali di carriera. Noi teniamo speach di orientamento aspirazionale, portiamo le esperienze di successo dei bartender che escono dalla MIXOLOGY Academy per far scoprire questa professione che può riservare grandi soddisfazioni e aprire a importanti scelte imprenditoriali o carriere manageriali. Gli studenti possono anche venire in sede a vedere da vicino i nostri trainer alla work station. Forse bisognerebbe rivedere i programmi degli Istituti per coordinare la domanda e l’offerta del mercato”. width=

La testimonianza dei presidi di due Istituti Alberghieri

Prof. Andrea Galdo, docente ITP di sala-bar e vendita all’Istituto “Casagrande-Cesi” di Terni (Umbria): “La nostra scuola è inserita nel contesto cittadino e accoglie studentesse e studenti da tutta la provincia e da quelle adiacenti. L’indirizzo professionale, presieduto dalla Dirigente Scolastica Prof.ssa Marina Marini, conta circa 780 discenti di 28 etnie differenti; circa 600 di questi frequentano l’enogastronomico. Con i suoi laboratori di ultima generazione e gli efficaci progetti di P.C.T.O., il contatto con le realtà territoriali è continuo e proficuo. Dall’anno scolastico 2021/22 sono iniziate le collaborazioni con la MIXOLOGY Academy di Roma proprio a sostegno di questa interazione tra Istituto e Territorio. La MIXOLOGY Academy ha infatti dato la possibilità ad alcuni studenti dell’ultimo anno del corso di Sala e Vendita, di frequentare delle giornate di formazione in Accademia e si è resa disponibile a portare il proprio know how fin dentro l’Istituto Casagrande-Cesi con speech motivazionali rivolti a circa 100 studenti del 2º, 3º e 4º anno. Queste attività sono molto apprezzate dagli studenti dell’alberghiero di Terni e quelle tecnico-pratiche hanno riscosso il maggior numero di feedback positivi”. Prof. Americo Mascia, docente di Laboratorio all’alberghiero di Montesarchio, paese della Valle Caudina in provincia di Benevento: “Il nostro Istituto presenta gli indirizzi di cucina, sala e vendita, pasticceria ed accoglienza turistica. I nostri alunni provengono da tre province diverse: Benevento, Avellino e Caserta. La media degli alunni iscritti è di circa 500, di questi circa un centinaio hanno partecipato allo speech della MIXOLOGY Accademy. Ci siamo rivolti solo ed esclusivamente alla MIXOLOGY Accademy perché un docente di settore aveva già avuto ottime esperienze passate con l'accademia presso altre scuole della regione. Globalmente il nostro giudizio è più che soddisfacente sia per la competenza dei professionisti, sia per la precisione e l'efficienza dimostrata. Sicuramente riproporremo l'esperienza visto anche l'entusiasmo mostrato dai nostri allievi”.

MIXOLOGY Academy: la garanzia di trovare lavoro entro tre mesi

Solo la MIXOLOGY Academy, e pochi altri enti in Italia, possono garantire che gli studenti troveranno un lavoro, e ben retribuito da subito, entro tre mesi dalla conclusione dei corsi. Su 332 allievi che hanno completato il loro ciclo di formazione alla MIXOLOGY Academy tra il settembre 2021 e l’agosto 2022, il tasso degli occupati è stato del 98,19% e del 100% per chi ha concluso con profitto il percorso “Global Bartender”. Questo perché ottenere uno o più attestati da un ente accreditato (presso le Regioni Lombardia e Lazio) e riconosciuto a livello internazionale - come la MIXOLOGY Academy - di fatto facilita l’assunzione nei migliori locali o consente di arrivare a posizioni manageriali nella somministrazione. "I corsi per barman della MIXOLOGY Academy aprono insomma a carriere di alto livello in tutti i continenti, svolgendo un’attività a contatto con il pubblico, divertente, creativa, con margini quasi infiniti di ‘reinventarsi’ fino a diventare imprenditori di successo di un proprio locale o anche di una catena, perché i programmi di formazione vanno dal ‘barman base’ alla ideazione e creazione di eventi, all’apertura e gestione di un proprio locale", affermano dall'Academy. Il metodo è ‘learning by doing’ in strutture moderne, a Roma e a Milano, dotate delle più avanzate attrezzature. Una proposta formativa, quella della MIXOLOGY Academy, che dal 2008 ad oggi ha fatto evolvere il mestiere del barman a vera e propria professione, il Global Bartender, richiesto nei bar e negli hotel 5 stelle in tutto il mondo. MIXOLOGY Academy è stata fondata da Ilias Contreas e Luca Malizia, a loro volta imprenditori da oltre vent’anni nel settore locali e formazione. Oltre il 60% degli iscritti alla MIXOLOGY Academy è costituito da ragazzi e ragazze dai 18 ai 26 anni, ma possono frequentare le lezioni anche i minorenni o adulti senza alcuna esperienza nel campo. Gli allievi arrivano soprattutto dagli studi superiori, ma pure dopo l’università, attratti dalla prospettiva di una professione che si può esportare facilmente all’estero, che consente di guadagnare bene da subito e di socializzare. Non tutti sono a conoscenza delle potenzialità economiche di questo settore perché, in pratica, solo la MIXOLOGY Academy permette di fare un salto di qualità da barista a professionista della mixology, uno dei lavori senza laurea meglio pagati. width=

I corsi e le lezioni alla MIXOLOGY Academy

I corsi alla MIXOLOGY Academy vanno dal ‘Barman base’, che in sole 2 settimane di teoria e pratica avvia alla miscelazione, al più completo ‘Global Bartender’, di 184 ore, con la possibilità di ulteriore perfezionamento per 12 mesi o più, un servizio incluso nel format che prende il nome di ‘Anno Accademico’. L’opzione ‘Formula Super-Intensiva’ consente di concentrare le lezioni in 8 ore al giorno, invece di 4, riducendo drasticamente i costi di trasferta, se si viene da lontano, anche se gli studenti fuori sede hanno a disposizione degli alloggi, gratuitamente, per tutta la frequenza del programma scelto. Sono inoltre disponibili sessioni di approfondimento online in Streaming, Webinar in diretta e sulla App. Le lezioni si tengono sia online sia dal vivo nelle due sedi di Roma e Milano, che si estendono ognuna su almeno 600 mq suddivisi tra 5 aule e con oltre 90 postazioni all’avanguardia. Programmi: alla MIXOLOGY Academy si imparano sia i metodi tradizionali della miscelazione sia i più futuristici, e i distillati e liquori – circa 1000 etichette di tutto il mondo – a livello tecnico e organolettico. In questo modo il corsista è in grado di realizzare qualsiasi tipologia di cocktail o bevanda, equilibrati abbinamenti tra distillati/liquori/cocktail e cibo e perfino di creare proprie ricette. Con il metodo proprietario del ‘Global Bartending alla workstation’ si insegna a ottimizzare tempi e materiali, secondo il principio ‘zero sprechi’. I docenti sono massimi esperti e ognuno ha in carico non più di 12 studenti in aula. All’iscrizione si riceve in omaggio un Kit di attrezzatura, grembiule da lavoro, Libri, Ricettario, Guide e il Manuale dei corsi. L'Accademia rilascia un diploma di prestigio internazionale che è pure requisito specifico utile al rilascio della licenza per l'apertura di un locale di somministrazione di alimenti e bevande. L'ente ha conseguito una Certificazione riconosciuta a livello internazionale da parte del prestigioso RINA Services Spa a sua volta certificato da ACCREDIA e CISQ, oltre ad aver conseguito l’Accreditamento Regionale sia in Lazio sia in Lombardia, condizione per poter offrire corsi finanziati e riconosciuti. Per diventare imprenditori, ci sono ulteriori percorsi e strumenti, in primis la Bar University. Per chi invece cerca subito occupazione, l’ufficio interno all’Accademia - Bartender Job - fa da agenzia di annunci di lavoro (servizio gratuito) per gli studenti ed è ormai il riferimento di fiducia di insegne di ogni dimensione in tutto il mondo. Inoltre, sul sito www.corsiperbarman.it si forniscono informazioni pratiche e sempre aggiornate sulle opportunità di lavoro all’estero. Il costo dei corsi alla MIXOLOGY Academy è pagabile in 30 rate mensili senza interessi e, poiché si è subito messi in grado di guadagnare, l'alunno può arrivare perfino ad autofinanziarsi lavorando. Se si completa almeno il 20% del programma (o il 20% del primo modulo) e non ci si ritiene soddisfatti o più semplicemente ci si rende conto che non è questo lo scalino che si vuole salire nella propria vita, c'è la Garanzia Soddisfatti o Rimborsati al 100%. Per scoprire da vicino la realtà della MIXOLOGY Academy al link https://www.corsiperbarman.it/tour-virtuale/ si può fare un tour delle sedi e inoltre si può usufruire del servizio di tutoring, senza alcun obbligo o impegno (https://www.corsiperbarman.it/appuntamento-telefonico/). L’Accademia, nel 2022, è stata scelta per animare con un barman dietro al bancone l’angolo dei VIP del nuovo programma televisivo D-Show andato in onda sul canale 68 del digitale terrestre e sul 5068 di SKY, oltre che in streaming sull'App di Bom Channel (per dispositivi iOS ed Android) e nella sezione Replay del sito www.nqentertainment.it. A completamento della formazione erogata dalla MIXOLOGY Academy, è possibile seguire la Bar University per chi desidera aprire un’attività in proprio oppure per professionisti del bar che, alle competenze tecniche, vogliono unire competenze imprenditoriali, manageriali, di gestione del personale etc. La Bar University è un percorso di alta specializzazione in 3 anni e offre lezioni frontali dal vivo e online. Non occorre sostenere esami per ottenere il diploma, la finalità del corso è infatti pratica: fin dal primo anno l’iscritto viene messo in grado di ottenere risultati economici concreti. Luca Malizia e Ilias Contreas, romani, sono imprenditori nel settore locali & formazione da oltre vent’anni. Le loro attività italiane sono riunite nella Global Training Group Spa in Svizzera: oltre alla MIXOLOGY Academy e la Bar University, sono comprese Bar Wars, Barman PR e PRO BAR, l’e-commerce specializzato per cocktail bar. Il personale conta circa 50 unità tra dipendenti e collaboratori. Luca vive stabilmente in Svizzera e Ilias si è trasferito nel Costa Rica come aveva sempre sognato di fare. Luca Malizia è anche l’autore dei libri della collana "Bar Strategy". Esperto di vendita e formazione, ha portato diverse aziende del settore bar dal fallimento al successo con strategie di vendita vincenti.