Paestum Pizza Fest: al via oggi la terza edizione dell'evento dell'arte bianca

EVENTI - Prende il via oggi, 24 luglio, la terza edizione del Paestum Pizza Fest, evento che fino al 27 luglio trasformerà gli spazi del NEXT – Ex Tabacchificio Cafasso in un punto di riferimento per i professionisti del settore pizza. L'iniziativa, ideata da Roberto Jannelli e Rosario Augusto di Erre Erre Eventi, si conferma come appuntamento strategico per il comparto della ristorazione specializzata, attirando l'attenzione di oltre 40 giornalisti specializzati nel settore enogastronomico.

La manifestazione rappresenta un'opportunità unica per gli operatori del food service di confrontarsi con le migliori realtà imprenditoriali del Mezzogiorno, in un contesto che valorizza tanto la tradizione quanto l'innovazione. Come sottolineato da Roberto Jannelli: «Siamo partiti tre anni fa con un sogno: creare un festival che fosse molto più di una semplice rassegna gastronomica. Oggi Paestum Pizza Fest rappresenta un incontro tra tradizione e innovazione, tra le radici della pizza e la sua continua evoluzione, con un'attenzione speciale alle eccellenze del territorio».

La serata inaugurale di oggi 24 luglio presenta due creazioni culinarie esclusive: la Pizzeria Stratto introduce la sua Pizza Stratto, un'opera innovativa del progetto "andamento lento", mentre Brick Lane celebra il territorio cilentano con una Focaccia farcita con crudo, blu di bufala e fichi, rappresentando un omaggio autentico alla tradizione gastronomica campana.

Il network delle pizzerie protagoniste

Il festival presenta un format articolato che coinvolge oltre 32 realtà imprenditoriali, suddivise tra pizzerie fisse e a rotazione.

Le pizzerie fisse presenti per tutta la durata dell'evento:

• Boris (Capaccio-Paestum SA)
• Da Cicchetto (Sicignano SA)
• Del Corso (Capaccio-Paestum SA)
• Don Antonio 1970 (Salerno SA)
• Errico Porzio (Napoli - Salerno SA)
• Giagiù (Salerno SA)
• I Borboni (Pontecagnano SA)
• L'Antica Pizzeria Da Michele (Salerno SA)
• Montì La Pizza Fritta (Battipaglia SA)
• Moscato Cucinagricola (Campagna SA)
• Napò Sushi & Pizza (Teggiano SA)
• Positano (Capaccio-Paestum SA)
• Varnelli (Pompei NA)
• Tutino (Agropoli SA)

Pizzerie a Rotazione:

Giovedi 24 luglio: Maturazioni (San Giuseppe Vesuviano NA) La Bolla (Caserta CE) Forentum (Lavello PZ), La Pineta (Castelvenere BN,

Venerdi 25 luglio: I Sette Archi (Faicchio BN), Mako (Foggia FG); Mammarè (Rende CS), Forno San Cipriano (Atena Lucana SA)

Sabato 26 luglio : Campana Pizza in Teglia (Corigliano CS), Avenida Calò (Roma), Cesto Bakery (Torre del Greco NA), Francesco Arena – Mastro Fornaio (Messina ME)

Domenica 27 luglio: Da Filomena (Castrovillari CS), Fermento Pizza e Bolle (Aprilia LT), Portico 95 (Aversa CE), Robertino Cupo (Palomonte SA).

Programming strategico per il settore horeca

Ogni serata del festival prevede eventi mirati ai professionisti del settore.

Venerdì 25 luglio, la giornalista enogastronomica Antonella Amodio presenterà il suo volume dedicato agli abbinamenti tra pizza e vino, accompagnata da una degustazione tecnica di rosati selezionati dalla guida 100 Best Rosé. Durante l'incontro sarà servita la pizza MORESE "Ode alla Provola e Pepe" della rinomata Pizzeria I Borboni, accompagnata da una selezione di vini rosati tratti dalla guida 100 Best Italian Rosé, offrendo spunti concreti per l'innovazione di menu. La stessa serata vedrà anche Pizza Kids con Errico Porzio, dove il celebre pizzaiolo presenterà la sua nuova pizza dedicata ai bambini, un mix perfetto di gusto e ingredienti genuini pensata specificamente per i più piccoli.

Sabato 26 luglio, la masterclass "Abbinamenti Pizza & Sigari Toscani" rappresenterà un'esperienza formativa esclusiva, guidata da Alfonso del Forno, maestro di abbinamenti e esperto di cultura brassicola, e Alessandro Schiavone, relatore del Club Amici del Toscano. Durante la presentazione saranno servite le pizze speciali dei maestri pizzaioli delle rinomate pizzerie Don Antonio 1970 e Giagiù di Salerno. La giornata includerà anche "La Cucina di Fabiuccio per il Caseificio Volpe", un esclusivo show cooking a cura di Fabiuccio, chef e influencer gastronomico, che presenterà piatti preparati con mozzarella e prodotti caseari d'eccellenza firmati dal Caseificio Volpe.

La domenica conclusiva sarà dedicata alla valorizzazione del territorio con Km0 Food e la preparazione della tradizionale Frittatina di Pasta, insieme alla celebrazione della Pizza Cilentana realizzata con ingredienti a filiera corta e prodotti tipici del Parco del Cilento.

Networking e opportunità di business

L'Area Lounge, allestita da Pama Arredamenti con il supporto di Perrella Distribuzione e Network, costituisce uno spazio dedicato al networking professionale, con degustazioni esclusive ed esibizioni live dei maestri pizzaioli. L'Area Talk Podcast, curata da Cristina Cutino dell'agenzia Ciboh, documenterà quotidianamente l'evento attraverso interviste a pizzaioli, produttori e influencer del settore, creando contenuti di valore per la comunicazione digitale.

Il sostegno della Camera di Commercio di Salerno, partner dalla prima edizione, conferma la valenza imprenditoriale dell'iniziativa. Pasquale Gigli, Vicepresidente dell'ente camerale, evidenzia: «Il Paestum Pizza Fest è un modello di promozione territoriale che unisce la qualità gastronomica al turismo, valorizzando le aziende e i prodotti locali».

La presenza di brand leader come Mulino Caputo, Nobile Pomodori, Caseificio Volpe, Olio Basso, Pepsi, Birra Peroni Nastro Azzurro e Cantina Villa Raiano testimonia l'interesse del comparto fornitori verso questa manifestazione. Il protocollo "Zero Spreco", sviluppato in collaborazione con il Banco Alimentare Campania, dimostra inoltre l'attenzione verso la sostenibilità operativa, tema sempre più centrale per le aziende del food service.

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!