Panettoni d’autore: il Natale firmato Iginio Massari Alta Pasticceria

RICORRENZE - Un Natale che unisce il fascino della tradizione all’energia dell’innovazione: le creazioni di Iginio Massari Alta Pasticceria tornano a raccontare la magia delle feste attraverso esperienze di gusto autentiche e indimenticabili. Tra i grandi classici e le edizioni speciali in tiratura limitata, la collezione natalizia 2025 è già disponibile per l’ordine nelle Pasticcerie di Brescia, Milano, Torino, Verona, Firenze e Roma, nei Pop-Up Store, online su iginiomassari.it e presso MARITZ a Milano.

«Il panettone è molto più di un dolce: è un simbolo di condivisione e di festa – racconta il Maestro Iginio Massari –. Porta con sé il calore della famiglia, l’attesa del Natale, il piacere di ritrovarsi intorno a una tavola. Il nostro lavoro è quello di rispettarne la storia con la massima cura, senza rinunciare a innovare. Oggi, più che mai, credo che un lievitato debba saper emozionare prima ancora di stupire: profumo, alveolatura, morbidezza e persistenza aromatica sono il risultato di tempo, studio e dedizione».

Accanto al Maestro, Nicola Massari sottolinea l’importanza della ricerca e della precisione tecnica: «Il nostro obiettivo è garantire costanza qualitativa e armonia di profumi e sapori. Il complesso percorso di lavorazione dei lievitati, che richiede 65 ore, ci permette di ottenere una qualità che distingue i nostri prodotti. La ricerca tecnica è continua e meticolosa, per arrivare a un risultato capace di custodire la tradizione e al tempo stesso reinterpretarla in chiave contemporanea, mantenendo gli standard di eccellenza prefissati».

Infine, Debora Massari aggiunge: «Il Natale è anche il piacere di regalare e di regalarsi un’esperienza. Per questo motivo abbiamo voluto valorizzare le confezioni con un nuovo esclusivo design e con formati speciali da collezione per le edizioni speciali. Quando le persone scelgono i nostri panettoni, portano a casa un pezzo di questa storia, non solo un grande prodotto».

Il Re dei lievitati

Simbolo per eccellenza della festa, il Panettone di Iginio Massari Alta Pasticceria nasce da un meticoloso processo di 65 ore, articolato in quattro fasi di lievitazione a tempo e temperatura controllati e due impasti distinti. La sua alveolatura, soffice e regolare, racchiude uvetta e cubetti di arancia candita calabrese, esaltati dai sentori di burro e vaniglia. La sommità è impreziosita da una glassa di mandorle e cacao, arricchita con mandorle grezze e granella di zucchero.

Quest’anno, il Panettone con glassa alle mandorle si presenta anche in una speciale edizione da 1,5 kg, racchiusa in un elegante sacchetto in tessuto e in un’esclusiva latta da collezione.

Le varianti di gusto

Per chi desidera alternative altrettanto raffinate, la maison propone un’ampia gamma di versioni. Il Panettone senza canditi risponde a una crescente richiesta del pubblico: per preservare la stessa intensità aromatica, è stato ribilanciato con fave di tonka, vaniglia, miele, uvetta e mandorle. Il risultato è un dolce dal sapore delicato ma deciso, con impasto soffice e glassa croccante.

Pensato per chi è attento alle intolleranze, il Panettone senza lattosio mantiene la struttura e la morbidezza della versione tradizionale grazie all’impiego di burro privo di lattosio. L’interno racchiude uvetta e arancia candita calabrese, completati da una copertura di mandorle e nocciole che regala un gusto pieno e aromatico, fedele alla filosofia della famiglia Massari.

Per i più golosi, il Panettone al cacao e cioccolato offre un impasto arricchito con cacao e gocce di cioccolato fondente e al latte della selezione Massari. La presenza di panna, miele e note agrumate di arancia donano complessità e profumi persistenti, mentre la glassa alle mandorle ne completa la ricchezza.

Tra le edizioni limitate spiccano il Panettone al pistacchio, con impasto e glassa al pistacchio e cioccolato bianco, granella di pistacchi e zucchero, e il Panettone al cioccolato e lampone, che combina impasto al cacao, lamponi canditi, glassa al lampone e zucchero cristallino.

Novità assoluta del 2025 è invece il Panettone Tre impasti una creazione inedita e da collezione (solo 220 pezzi), proposta nel formato da 1,5 kg all’interno di una cappelliera elegante con sacchetto in tessuto. La glassa al cioccolato bianco racchiude tre impasti diversi in perfetto equilibrio: cedro candito, cacao con pepite di cioccolato fondente e lampone candito, e caramello con mandarino candito.

I classici e le novità delle feste

Non poteva mancare il Pandoro Tradizionale, grande protagonista della tradizione natalizia italiana. La sua lavorazione esalta la morbidezza dell’impasto e sprigiona intensi sentori di vaniglia, con una spolverata di zucchero impalpabile che lo rende impeccabile nel gusto e nell’aspetto.

A completare la gamma natalizia arriva il Calendario dell’Avvento pensato per aggiungere un tocco di magia alle attese delle feste. Questa nuova versione accompagna i più piccoli alla scoperta degli aromi in modo ludico: dietro ogni casella si nascondono gli iconici prodotti della famiglia Massari e adesivi per completare l’albero degli aromi. Brevi video interattivi con Iginio, Debora e Nicola Massari, insieme all’analista sensoriale Luigi Odello, guidano tutta la famiglia in un viaggio gustativo e olfattivo indimenticabile.