RISTOSTAR, nuovo progetto di Incrementoo per il marketing dell’alta ristorazione

RISTORAZIONE - Incrementoo amplia la propria attività nel settore della ristorazione con RISTOSTAR, nuovo brand specializzato nel marketing e nella comunicazione dei ristoranti stellati e pluristellati. Il progetto nasce dall’esperienza sviluppata dall’azienda attraverso la gestione marketing di 300 ristoranti, affiancata da 5 ristoranti di proprietà e da un team di 50 professionisti.

L’obiettivo è concentrare competenze già maturate nel settore su un segmento specifico, quello dell’alta ristorazione, dove comunicazione, posizionamento e identità dello chef assumono caratteristiche differenti rispetto al resto del mercato.

«RISTOSTAR nasce dal successo di Incrementoo, ma con una missione ancora più precisa: mettere le competenze di marketing e comunicazione al servizio di chef e ristoranti stellati, partendo dalla loro identità e dalla loro filosofia gastronomica. L’obiettivo è costruire strategie capaci di valorizzare il talento dello chef senza snaturarlo, trasformandolo in un posizionamento riconoscibile e in risultati concreti», dichiara Stefano Visconti, CEO di Incrementoo.

Il nuovo brand sceglie quindi di operare esclusivamente con ristoranti stellati e pluristellati. Nell’alta cucina, infatti, il valore del ristorante non viene ricondotto soltanto alla proposta gastronomica: anche il racconto della filosofia dello chef, del territorio, della ricerca e dell’esperienza offerta al cliente contribuisce alla costruzione dell’identità.

Il lavoro parte dall’analisi del progetto gastronomico per definire strategie coerenti con la personalità dello chef, il posizionamento del locale e gli obiettivi di business. Alla base del modello ci sono la focalizzazione esclusiva sull’alta ristorazione, l’esperienza diretta dei fondatori come titolari di ristoranti, i casi studio già sviluppati con chef e locali stellati e una struttura multidisciplinare composta da 50 professionisti.

Le competenze comprendono strategia, social media, advertising, graphic design, fotografia, video e sviluppo web. L’offerta viene costruita sulle esigenze dei singoli progetti e prende avvio dall’analisi di posizionamento, target e obiettivi, per individuare attività e strumenti e verificarne nel tempo il ritorno sull’investimento.

A questa parte si affiancano la gestione della comunicazione social, lo sviluppo delle strategie editoriali e delle campagne pubblicitarie, il graphic design, la realizzazione di foto e video e lo sviluppo o il restyling dei siti web. Sul fronte della produzione visiva, gli shooting vengono affidati a un fotografo Senior con oltre 250 shooting realizzati nel settore della ristorazione, con l’obiettivo di tradurre in immagini l’identità del locale e l’esperienza gastronomica.

Le collaborazioni con Materia e Acquerello

Tra i progetti già sviluppati c’è la collaborazione con Davide Caranchini e il ristorante Materia di Cernobbio, una stella Michelin e realtà di riferimento per la cucina d’avanguardia italiana.

Il rapporto, iniziato nel 2025, riguarda lo sviluppo della presenza strategica del ristorante e la valorizzazione della sua identità gastronomica, legata al territorio comasco e contemporaneamente orientata alla sperimentazione, al mondo vegetale e alle fermentazioni. Secondo quanto riportato, il lavoro svolto con Materia ha contribuito a una crescita del fatturato rispetto al 2025, nonostante un minor numero di giorni di apertura, attraverso un’attività integrata di marketing, comunicazione e gestione della presenza digitale.

Un altro progetto riguarda lo chef Silvio Salmoiraghi e il ristorante Acquerello di Fagnano Olona, una stella Michelin dal 2014. In questo caso il lavoro è orientato alla costruzione di una comunicazione capace di rappresentare l’identità dello chef e il percorso gastronomico del ristorante.

L’esperienza diretta nella ristorazione costituisce un altro elemento del modello. La gestione di 4 ristoranti di proprietà permette infatti al team di confrontarsi quotidianamente con acquisizione e fidelizzazione dei clienti, prenotazioni, reputazione, marginalità, posizionamento e costruzione del brand.

I locali vengono utilizzati anche come laboratori sul campo, nei quali strategie, strumenti e processi sono testati e misurati direttamente prima dell’applicazione ai progetti dei clienti.

RISTOSTAR nasce inoltre in una fase nella quale la ristorazione d’eccellenza si confronta con un pubblico sempre più internazionale, una maggiore competizione tra destinazioni gastronomiche e una comunicazione digitale che ha modificato le modalità attraverso cui i clienti scoprono, valutano e scelgono un ristorante.

Per gli chef stellati, il tema non riguarda quindi soltanto l’ampliamento del pubblico, ma anche la capacità di raggiungere quello più coerente con il proprio progetto, lavorando nel tempo su riconoscibilità, autorevolezza e relazione. Il nuovo brand punta ad applicare a questo segmento il modello di marketing sviluppato attraverso l’esperienza di Incrementoo con 300 realtà della ristorazione.