Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Affumicatura
L'affumicatura è una tecnica culinaria antica, metodo di conservazione e aromatizzazione degli alimenti in grado di trasformarli completamente.
WIKIHORECA - L’affumicatura è una tecnica antica, nata come metodo di conservazione e divenuta nel tempo un vero e proprio procedimento culinario. Fin dalle epoche più remote, l’uomo ha osservato che gli alimenti esposti al fumo dei focolari domestici si conservavano più a lungo e assumevano un aroma particolare...
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AFFUMICATURA
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