Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Doggy bag
La doggy bag è il contenitore per l'asporto degli avanzi del pasto al ristorante. In Italia è pratica promossa dalla normativa antispreco, ma non è un obbligo.
WIKIHORECA - Con l'espressione doggy bag si indica il contenitore che un esercizio di ristorazione mette a disposizione del cliente perché possa portare con sé gli alimenti e le bevande acquistati e rimasti non consumati al termine del pasto; per estensione, il termine designa la pratica stessa. Si distingue dall'asporto e dalla consegna a domicilio, che riguardano preparazioni ordinate fin dall'origine per il consumo fuori dal locale, mentre la doggy bag interviene su un pasto già somministrato al tavolo. In Italia la stessa pratica è stata denominata anche family bag e rimpiattino.
Origine del termine
Come ricostruito dall'Università di Parma nell'ambito del progetto Food for Future, la pratica si afferma negli Stati Uniti a partire dagli anni Quaranta, quando i ristoratori di San Francisco, su iniziativa dell'associazione cittadina di categoria, cominciarono a fornire su richiesta appositi sacchetti destinati al cibo servito e non terminato...
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DOGGY BAG
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cos'è la Doggy bag?
- Origine del termine
- Le denominazioni italiane
- Quadro normativo italiano
- Esperienze in altri ordinamenti
- Profili igienico-sanitari
- Dimensione culturale
