Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Friggitrice ad aria
WIKIHORECA - La friggitrice ad aria è un elettrodomestico da cucina che cuoce gli alimenti facendo circolare aria calda ad alta velocità intorno al cibo, ottenendo una doratura e una croccantezza superficiali simili a quelle della frittura, ma con pochissimo olio o senza olio. A dispetto del nome, non si tratta di una vera friggitrice: il principio di funzionamento è quello di un piccolo forno a convezione forzata, particolarmente potente e compatto, in cui una resistenza riscalda l'aria e una ventola la spinge rapidamente attorno agli alimenti. È proprio questa combinazione di calore e flusso d'aria a "asciugare" e dorare la superficie, restituendo una consistenza croccante senza immersione in grassi.
Dalla passione per le patatine al fenomeno globale
L'idea di cuocere con aria calda ad alta velocità affonda le radici nei forni a convezione sviluppati negli Stati Uniti già a metà Novecento, in particolare dall'inventore William Maxson per riscaldare pasti surgelati. In Italia un antesignano arrivò intorno al 2000 con...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Dalla passione per le patatine al fenomeno globale
- Un alleato che entra in cucina professionale
- Meno grassi, più leggerezza
- Come usarla al meglio
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FRIGGITRICE AD ARIA
