Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Lievito Madre
Lievito madre è un impasto di farina e acqua sottoposto a fermentazione spontanea: un ingrediente divenuto ormai indispensabile nel mondo dell'arte bianca.
WIKIHORECA.COM - Il lievito madre, noto anche come pasta madre, pasta acida o lievito naturale, è un impasto di farina e acqua sottoposto a fermentazione spontanea attraverso l'azione di microrganismi presenti naturalmente nelle materie prime, nell'aria e nell'ambiente. A differenza del lievito di birra industriale...
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LIEVITO MADRE
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