Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Osteria
Locale pubblico nato per la mescita del vino, l'osteria unisce oggi cucina di territorio, prezzi accessibili e convivialità.
WIKIHORECA - L'osteria è un locale pubblico di tradizione popolare, nato per la mescita del vino e divenuto nel tempo anche luogo di ristorazione semplice, legata alla cucina del territorio. Il Vocabolario Treccani la definisce oggi un esercizio di tono modesto e popolare, con vendita di vino e spesso con servizio di trattoria, mentre in passato il termine indicava una locanda dove si poteva mangiare e alloggiare. Accanto alla funzione commerciale, l'osteria ha avuto e conserva un ruolo di spazio di incontro e di socialità.
La cucina dell'osteria
Un solo modello di osteria non esiste, come riconosce Slow Food, ma alcuni tratti ricorrono con continuità. L'associazione segnala questi locali in una guida dedicata dal 1990 e ha contribuito a riportarli al centro dell'attenzione a partire dagli anni Novanta. Ne individua tre capisaldi: cucina locale nel suo contesto autentico, prodotti di qualità e del territorio, prezzi accessibili ai più...
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OSTERIA
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cos'è l'osteria?
- Etimologia
- Storia
- Differenze con locanda, trattoria e taverna
- Denominazioni regionali
- La cucina dell'osteria
- L'osteria oggi
